鼠麴草粑粑的做法 - 鼠麴草粑粑怎麼做

“鼠麴草和些糯米粉，直接做成粑粑，或者做爲青團的外皮，包上豆沙或者肉餡，做成糰子，簡直太美味了，很多南方的朋友離開家鄉，到了外地依然會想念鼠麴草做的粑粑，一有機會就去品嚐，這種粑粑可以做成鹹口也可以做成甜口，農村街邊的小攤上，也常有煎粑粑的老婆婆在擺攤，買上幾個吃特別有滿足感。前幾天買到了一些鼠麴草，我給家人做了一些粑粑吃，外焦裏糯，好吃到停不下來。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鼠麴草粑粑的做法步驟

• 1、鼠麴草適量，清洗乾淨，把裏面的髒東西也挑出來。

• 2、鍋中加入適量的水燒開，水開後放入鼠麴草，煮幾分鐘，水量不要太少，能稍微沒住鼠麴草就行。

• 3、煮好的鼠麴草擠幹下水分，切碎備用，有些人喜歡連煮鼠麴草的水一起打成泥用，但是我覺得那樣就吃不到鼠麴草了，沒有了粑粑的靈魂。

• 4、往切碎的鼠麴草里加上適量的水磨糯米粉，適量的糖粉，白砂糖也行，但是不好化開，沒有糖粉方便。

• 5、一點一點加入清水，把水磨糯米粉和鼠麴草揉成柔軟的麪糰，然後把它們揪成一個個大小均等的小劑子。

• 6、平底鍋裏刷一層油，小火燒熱，取一塊小劑子搓圓，用掌心壓扁，然後擺入預熱了的平底鍋裏，依次將所有粑粑胚擺入平底鍋裏。

• 7、保持小火，慢慢煎，蓋上鍋蓋受熱會更好，一面煎焦以後就翻個面，把兩面都煎香。

• 8、出鍋後可以趁熱吃，外焦裏糯，口感特別軟，我家小朋友一口氣能吃六七個。

小竅門

1、鼠麴草粑粑口感要想好，我建議大家不要用普通的糯米粉，用水磨糯米粉更軟糯，還不粘牙；
2、糯米粉的用量不要比粑粑多，鼠麴草多點纔好吃；
3、煎的時候最好用個厚底的平底鍋，受熱更好，油的用量不用太多，沒有了就刷，成品不會油膩。