蒜茸焗龍蝦尾的做法 - 蒜茸焗龍蝦尾怎麼做

“在超市偶然回眸一看，見到有盒裝的龍蝦尾，一盒，筆者不是做海鮮的行家，就用了比較簡單的方法來做，利用空氣炸鍋，快捷簡單又鮮味。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

蒜茸焗龍蝦尾的做法步驟

• 1、把龍蝦就水浸泡，加入精鹽1小匙，泡約20分鐘，以去雪藏味。

• 2、把蒜頭和蔥頭剁碎，放入一陶瓷小碗，加菜油約3大匙沒過材料，不然蒜頭會燒糊。

• 3、放入微波爐叮1~2分鐘後，油熱至起小泡，把小紅菜椒1/2條和青椒1/2條切丁，加入蒜茸碗，再加精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，攪拌均勻備用。

• 4、把龍蝦尾內裏的透明殼和爪子剪去，用廚房紙吸乾水。

• 5、如果龍蝦尾體積大，可在中間劃一道坑，再均勻地抹上蒜茸，筆者的龍蝦尾體積小，就不用刀劃了，直接把蒜茸抹在肉上面。

• 6、放入空氣鍋，肉朝上背朝下，設定400°F，約5分鐘，抽出容器，如果末熟透，再決定是否再烤，筆者只烤了5分鐘，剛剛熟，肉嫩多汁，蒜香撲鼻，真香，搞掂！Enjoy!

小竅門

1、蒜茸里加了小紅菜椒，只是爲增色，加青椒只是半條，有一點點辣就夠了，龍蝦尾只需保持原味，沒必要太辣，調料也不宜過於複雜；
2、在調製表面材料時，用蒜茸比較普通，與其它材料調在一起或單獨使用，放在用微波爐加熱時，油一定要沒過材料面，否則蒜茸會糊，有油在表面做介質，就不會糊了，先叮約30秒，觀察，油末夠熱時再叮30秒；
3、海鮮類不要烤過熟，先烤一段時間，抽出容器，觀察食物是否夠熟，再決定是否再烤，過火肉就老，口感就差了，等於浪費食物；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。