蒜茸粉絲龍蝦尾的做法 - 蒜茸粉絲龍蝦尾怎麼做

“今天又買了兩條較小的龍蝦尾，記得曾經用蒜茸烤過，很香很鮮，人生總要有多種嘗試，這次改用蒜茸蒸，加上粉絲吸汁，估計也挺好，也有人說粉絲比龍蝦好吃，但自我感覺還是龍蝦肉好吃些，又爽又脆，當然，粉絲吸收了龍蝦的鮮味後那也很美味，呵呵。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蒜茸粉絲龍蝦尾的做法步驟

• 1、泡發粉絲約2小時，泡好後用剪刀剪成幾段。

• 2、在粉絲里加魚露1/2小勺、精鹽1/4小勺稍抓醃一下，讓粉絲有點底味，爲是了保持粉絲的潔白，沒用有色調料。

• 3、把粉絲鋪在碟裏。

• 4、把龍蝦麪上的透明薄膜剪去。

• 5、反轉背部，在每個節的縫隙扎1~2個洞，好讓龍蝦尾在蒸的時候把汁流下去，粉絲就更入味了。

• 6、準備好蒜頭約10粒、生薑1塊、大紅蔥頭1/4個、紅辣椒1條。

• 7、放入手拉切割器打成末狀。

• 8、然後在蒜茸姜蔥末裏上加入精鹽1/4小勺、白糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1小勺、芝麻油1/2小勺，拌均勻。

• 9、將香蔥的蔥綠蔥白分開，蔥綠切絲用冷開水泡，蔥白切粒。

• 10、蒸鍋燒開水，把龍蝦尾放在粉絲上，表面均勻地鋪上蒜茸調料，放入蒸鍋裏蒸。

• 11、蓋蓋子，蒸4~5分鐘。

• 12、蒸好後出鍋，均勻撒上蔥絲和蔥粒，用小鍋熱油約2大勺油熱後淋在蒜茸面上，完成！Enjoy!

小竅門

1、粉絲要稍剪一下，不要讓它過長，爲了保持粉絲的潔白，只用了精鹽和魚露調了調味，沒有用有色的調料；
2、做鋪面的姜蔥蒜末，用紅蔥頭比蔥白香；
3、蒸前在龍蝦背部的每個節上扎孔，好讓龍蝦的汁流入粉絲裏；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。