西紅柿肉醬的做法 西紅柿肉醬（澆面） 西紅柿肉醬怎麼做

“平時吃麪總要做兩份醬，一份西紅柿醬，一份肉炸醬，人少的時候兩份醬就吃不了，我把它融合成一種醬，好吃又好做。懶人總有懶人的辦法。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

西紅柿肉醬的做法步驟

• 1、豬肉肥瘦相間切成小丁，或者直接用肉餡。放料酒，醬油，糖，鹽，雞粉，拌餡料拌均醃一會。

• 2、西紅柿和土豆分別切丁備用。蔥姜切片，蒜拍瓣。

• 3、調醬。黃豆醬和甜麪醬按1：1的比例加溫水調勺，量不要太多，調一小碗足夠。省事的辦法直接買一袋拌麪醬就行。

• 4、開炒。熱鍋涼油，放幾粒花椒炸一下，炸完一定要取出，用大料也可以。放蔥薑蒜煸出香味，放入肉丁，煸炒至出油。

• 5、放入西紅柿丁翻炒，放點糖，放已經調好的醬汁，攪勻。

• 6、煮開鍋了下土豆丁，看水量，不夠了就加點熱水。蓋鍋蓋燜到土豆了面了就可以了。燜的時候用鏟子翻一翻，防止土豆糊鍋。

• 7、因爲醃肉時已經放了鹽，醬本身就是鹹的，所以可根據自己的口味選擇加鹽或不加鹽。出鍋時淋點香油，灑點香菜就好了。

• 8、煮點面片或麪條，煮時加點波菜或其他綠葉蔬菜，澆上西紅柿肉醬，倒點醋，就幾瓣蒜，配一碗綠色麪湯。這就是我們山西人最典型的吃麪習慣。

小竅門

其實用豬肉餡更好吃，土豆也可以換成茄子，青椒，香菇，切成小丁就行。