爸爸魚片的做法【爸爸魚片】－－－－ - 高蛋白的健康魚片爸爸魚片怎麼做

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“這是一份非常健康，含有高蛋白的豆漿魚片，香濃的豆漿配上薄如蟬翼、無比嫩滑的魚片。是我爲爸爸製作的一盤心意菜。

豆漿的營養很豐富，素有“植物奶”之稱，它含有豐富的人體所需的第一營養物質---蛋白質。還含有豐富的大豆卵磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。比起攝入動物性食品或雞蛋來補養、健腦，豆漿都有極大的優勢。它高含量的蛋白質，容易被人體吸收。是老人、孕、產婦的理想食品。

豆漿中蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆漿中則含量較高，兩者同食，能得到很好的互補。另外，豆漿含鈣量較多，而魚肉中含維生素D較多，兩者相結合，可使人體對鈣的吸收率提高。兩者的搭配可取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。”

食材明細

主料

草魚（半條）
黃豆（半碗）

輔料

生薑（適量）
香蔥（適量）
紅椒（少許）
玉米澱粉 （1湯勺）
蛋白（半個）

配料

鹽（2茶勺）
料酒（2湯勺）

清淡（口味）
技巧（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

爸爸魚片的做法步驟

1、把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內的黑膜，要徹底去除乾淨。
2、洗淨的草魚去頭、去尾和魚身的魚鰓。
3、從魚頭那頭起刀，順着魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
4、片好一面後，翻面，同樣方法片下另外一片魚肉。
5、從魚背方向開始下刀，大約45度角，輕輕片下魚腹上的大刺。
6、去好魚刺後，從魚尾巴那頭起刀，斜着把魚肉片成魚片。
7、依次切好。
8、切好的魚片放入盆裏，把蔥白切段，生薑切厚片，然後全部拍碎加入魚肉中。
9、擠入三五滴檸檬汁，調入一茶勺的食鹽醃製底味。
10、調入2湯勺的料酒，拌勻醃製半小時。
11、醃製好以後，加入1湯勺的玉米澱粉和半個蛋白，用筷子上上下下輕輕的翻拌均勻。（因爲魚片很薄，所以不能轉圈着攪拌，以免魚片破碎。要上下輕輕挑着拌勻）
12、在醃製魚片的半小時裏，來製作豆漿。黃豆洗淨挑去壞豆，提早浸泡至飽滿。（我是頭一晚睡覺的時候浸泡的。這個雨季個人習慣，豆漿機一樣可以製作幹豆）
13、浸泡好的黃豆倒入豆漿機裏，加入適量的清水。
14、接通電源，開啓豆漿功能。
15、製作好的豆漿用漏勺過濾在小奶鍋中備用。
16、炒鍋中注入適量水，加入適量拍碎的薑片和蔥白，把水燒開，製成蔥姜水。
17、下入醃製好的魚片煮至開鍋。（鍋中的水量稍微多一些，這樣魚片容易熟，口感就比較好）
18、在煮魚片的同時，把豆漿加入1茶勺的鹽拌勻，煮開。
19、把煮好的魚片撈出，放入煮開的豆漿裏，裝盤即可，最後撒上少許紅甜椒末和蔥花點綴即可。

小竅門

詩心片語：
1：洗魚的時候裏面的黑膜要徹底去除乾淨，這樣魚纔不腥。
2：片魚的刀要鋒利，魚片才容易片。
3：醃製魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。
4：魚片要先醃製進行去腥處理和入底味，這樣煮出來纔不腥。
5：煮魚片時水裏加入薑片和蔥白一起燒開，蔥姜水有利於去腥。這樣最後的魚片才好吃。
6：魚片一定要儘量切薄，這樣煮的時候纔會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美。
7：切了魚片剩下的魚頭、魚尾、和雨脊骨可以一起用來紅燒。