藍莓山藥花的做法 - 藍莓山藥花怎麼做

“藍莓山藥是飯店選單上很常見的一道菜，帶孩子去吃飯每次都會點這道菜。現在山藥正式當季，正好家裏也有藍莓醬，我們也來做個藍莓山藥泥吧！山藥是健脾的好食材，比較百搭，藍莓富含豐富的花青素，對眼睛視力的保護有着非常好的效果。軟糯的山藥泥搭配上酸甜的藍莓醬，美味又營養。
只用蒸鍋就能做出飯店裏的藍莓山藥泥，用蒸制的方法能夠更好地保留山藥的營養。山藥蒸熟後剝去外皮用擀麪杖擀成細膩的泥狀，用模具做出造型，再淋上藍莓醬就可以了。花朵造型顏值比較高，濃郁的奶香味再加上藍莓果醬的酸甜，別提多開胃啦！接下來我們就一起來看一看這道【藍莓山藥花】具體是怎麼做的吧？”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

藍莓山藥花的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【藍莓山藥花】需要用到的所有食材，蒸鍋中加入適量清水大火燒開，用刷子刷洗乾淨山藥表皮的泥，洗淨後切段放入蒸籠中，用大火蒸20分鐘左右，直到山藥變軟，可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可關火。然後取出蒸好的山藥晾涼備用。

• 2、將晾涼的山藥剝去外皮，然後放入保鮮袋裏，用擀麪杖擀成細膩的山藥泥。倒入小鍋中加入煉乳10g、牛奶30ml，用勺子充分攪拌均勻備用。

• 3、取一個空碗，放入30g藍莓醬，加入10ml涼白開，用勺子攪拌均勻。

• 4、將攪拌均勻的山藥泥重新裝回保鮮袋內，揉勻後按成餅狀，取花朵形狀的模具，按出花朵造型後取出裝盤。

• 5、將做好的三朵山藥花擺放好，取芹菜用小刀削成細條，裝飾到山藥花旁邊，作爲花朵的花枝。

• 6、將之前調好的藍莓醬淋到山藥花朵上，一束好看又好吃的藍莓山藥花就做好了。是不是很簡單呀？你也快來試試吧。

小竅門

1、山藥分泌的白色透明黏液裏含有植物鹼和皁角素，有很強的刺激性，接觸面板後會引起刺癢，嚴重的會引發過敏性皮炎。所以我選擇了帶皮蒸熟後再去皮。如果你要給生山藥去皮後再蒸熟的話，一定要戴上一次性手套，如果山藥的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放裏面浸泡一會兒，過一會兒這種刺癢感就會漸漸消失。
2、山藥的品種不一樣，有面山藥和脆山藥之分。面山藥蒸熟後口感很軟糯，適合做山藥泥或者燉湯煮粥。脆山藥的口感是脆生生的，比較適合切片炒，不太適合做這道菜。如果你就喜歡脆生生的口感，也可以用脆山藥蒸熟後切成條狀直接擺盤淋藍莓醬，不過口感不如面山藥泥細膩。可以在選購山藥的時候問一下商販，根據具體做菜需要選擇適合的山藥。
3、如果家裏有料理機的話，山藥去皮後也可以直接用料理機攪打成山藥泥，不僅比較細膩也比較省力。
4、瓶裝的藍莓醬比較黏稠，可以稍微加一點涼白開稀釋一下，但不宜加太多。
5、除了藍莓醬以外，也可以根據自己的喜好添加其它果醬，例如草莓醬和現在應季的山楂醬都可以。