蒜香烤蛤蜊的做法 - 蒜香烤蛤蜊怎麼做

“　　蛤蜊作爲小海鮮，其鮮美自不必說，吃法也多種多樣。今天介紹的蒜香烤蛤蜊，算是一道烤箱菜。烤箱菜一直是我比較喜歡的，丟進烤箱就不用管了，省心！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香烤蛤蜊的做法步驟

• 1、準備好所有食材和調味品，蒜頭切成蒜蓉，姜2片切薑蓉，小蔥1棵切蔥花。

• 2、鍋中放多點水，下3片姜，1棵小蔥，燒開下蛤蜊，煮到蛤蜊張殼就撈起。蛤蜊如果吐沙吐得乾淨可省略此步驟，不用焯水直接跳到第4步。

• 3、用流動水沖洗蛤蜊，如有殘留的泥沙就會被衝乾淨。

• 4、鍋中下2大勺油，燒熱下蔥薑蒜蓉炒香。

• 5、下1小勺白砂糖和1大勺料酒。

• 6、下2大勺六月鮮12克輕鹽特級昆布醬油炒勻，如沒有這個醬油，可用生抽或蠔油代替。

• 7、加入適量澄清後的焯蛤蜊的水，煮開。

• 8、錫紙折成紙盒，放在烤盤上，倒入蛤蜊，儘量攤開。

• 9、澆上煮好的料汁，烤箱上下火180℃預熱(預熱的時間就是蛤蜊醃製的時間)，中層10分鐘。如果是沒有焯水的蛤蜊，就烤到蛤蜊張殼。

• 10、肉嫩多汁，蒜香濃郁，味道鮮美！

小竅門

1、挑選蛤蜊時最好挑舌頭伸在殼外的，並且手一碰就會縮回去，這就肯定是活的；如果舌頭在殼外但縮不回去的，可能是死的。
2、一般攤主都會把蛤蜊養得很乾淨了，但也不排除個別的有殘留泥沙，所以我通常會先焯下水，讓蛤蜊殼張開再用流水沖洗，就不會有泥沙掃興了。
3、調味品的種類和用量請根據自己的口味調整。