蛤蜊的做法
每次到海邊，除了享受海風吹拂、陽光沙灘之外，吃海鮮也是必不可少的一項內容。在衆多海鮮中，蛤蜊是受到許多人青睞的一種。蛤蜊不但味道誘人，還含有豐富的營養元素。但是在外面吃蛤蜊除了價格昂貴外還可能具有不衛生的缺點，我們可以自己嘗試一些蛤蜊的做法。
一、蛤蜊的做法
A、辣炒花蛤
材料
花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
做法
1、準備食材。花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
2、將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。(現在天熱，一定要將盆放到陰涼處。否則，花蛤有集體陣亡的可能)
3、將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
4、燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。(透過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除乾淨了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了)
5、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
6、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。(蓋上鍋蓋燜燒是爲了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時間過長，肉質容易變老)將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。
B、姜蔥炒花蛤
材料
花蛤，薑絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，糖料，酒，生粉
做法
1、鍋裏放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用。
2、炒鍋裏放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。
3、倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。
4、最後加入醬油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
C、爆醬花蛤
材料
花蛤，蠔油兩勺，海鮮醬一勺，料酒一勺，姜，蔥，食用油
做法
1、準備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤把泥沙吐盡
2、把浸泡過的花蛤淘洗乾淨，瀝水
3、準備一個小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調製成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲
4、鍋中放水放兩片姜煮開後，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用
5、起油鍋，爆香薑絲和蔥白
6、把剛纔調好的醬汁倒入鍋中，煮開。倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花
蛤蜊降低血清膽固醇作用，對糖尿病也有一定功效。瞭解了蛤蜊的做法之後，我們就可以自己在家動手，除了價格相對便宜以外，還可以保證衛生，提高使用質量。但是食用蛤蜊時要注意一些與之相剋的食物，不能盲目搭配，危害身體健康。
