蛤蜊豆腐（蛤蜊幹）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蛤蜊幹泡發，先洗淨再泡，這樣煮的時候水也不浪費，可以一起煮，時間4小時左右，如果要快速，可以選擇用水加一點料酒、姜上鍋蒸10多分鐘。

2. 豆腐切小塊，熱鍋涼油小火煎制。

3. 待豆腐煎制兩面金黃色時，姜蒜切片，與泡發的蛤蜊幹一起下鍋，並將泡發的水一同倒入，燜煮。

4. 乾花椒搗碎，或者是用料理機打成粉，入鍋翻炒。

5. 下料酒，少量鹽、繼續燜煮，約15分鐘後，撒上蔥花、芹菜碎即可出鍋！因爲蛤蜊幹味鮮，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊乾的甘鮮，相互對立、融合，嫩滑中帶着鮮甜，花椒的濃郁香氣又瀰漫其中，夏天爽口開胃！

烹飪技巧

如果用鮮蛤蜊，一定要吐淨沙子，如果要選用蛤蜊幹不妨看看兔子的食材店哦，鮮美無沙！