香菇蝦蓉醬 的做法 - 香菇蝦蓉醬 怎麼做

“　　香菇是一種神奇的存在，它肉質肥厚，香味獨特，又有菌類特有的鮮味，葷菜素菜都能與它搭配。香菇鮮到什麼程度？可以用它來自制味精！所以有了香菇，任何菜都不會太難吃。
　　這款香菇醬，主食材就是香菇和蝦肉，其實也不限於蝦，任何肉類如豬肉＼牛肉＼雞肉等都是可以的。配料部分有蔥薑蒜和洋蔥，除了增加風味，還有去腥的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇蝦蓉醬 的做法步驟

• 1、準備工作：手剝蝦仁剁成蓉，加少許鹽、半小勺糖，1大勺料酒，攪拌均勻；香菇、洋蔥切小丁，蔥、姜、蒜切末；生抽、老抽、蠔油、澱粉及1小勺糖放碗中調成味汁。

• 2、鍋中下油，倒入蔥薑蒜末炒香，濾出蔥姜油，炒過的蔥薑蒜末盛起備用。

• 3、鍋中下蔥姜油，下蝦蓉炒散，並炒到變色。

• 4、下香菇丁、炒過的蔥薑蒜末稍稍翻炒，洋蔥其實這時也可放進去，但我忘記放了。

• 5、下調好的味汁。

• 6、加一小碗水，把洋蔥也加進去，加蓋煮開。

• 7、中間嘗一下鹹淡，覺得淡了，就加了一點點鹽（生抽、蠔油等均可），這個醬因爲可以當調味料用，要比平時做菜稍微鹹一點。大火收汁出鍋。

• 8、這個香菇醬可以傍粥吃，也可以拌麪吃，我還用它來拌豆腐，很下飯呢。

小竅門

1.以前做過菇牛肉醬，也是好吃得不要不要的，喜歡辣的可以再加點辣椒，或者辣醬。
2.調味根據自己口味調整，寧淡勿鹹，中間嘗一下味道，再酌情添加。
3.爲了健康，沒有使用添加劑，可以用開水消毒密封罐後冷藏儲存，三天應該沒有問題。