牛肉清湯怎麼做
牛肉在我們的日常生活之中是十分常見的。在以前，我們要是想要吃牛肉的話，還需要到過年或者是舉辦大型宴會的時候才能吃到。但是現在牛肉在我們的日常生活之中是十分常見的了，我們隨時隨地都可以吃到，可是你們知道牛肉清湯怎麼做？如果不知道的話，就趕緊去下文看看吧。
一、牛肉清湯怎麼做
清燉牛肉湯屬於湯菜譜，牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品
食材
清燉牛肉湯的原料：牛腩肉、蘿蔔
清燉牛肉湯的配料：香菜
清燉牛肉湯的調料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽
步驟/方法
1、因爲沒有外表包裹，牛腩肉是非常髒的，所以要儘量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水；泡到牛色發白，水色不紅爲止，然後再留水清洗一次。
2、爲了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水裏。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以後只要湯色不渾濁就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火衝，這樣中間的血水會很快出來。
3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗乾淨，才能保證最後湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打幹淨後就關小火讓它慢燉。
5、三個小時以後關火，什麼味都不要去調這是原湯就熬好了。
6、舀湯出來先把蘿蔔煮耙，圓白蘿蔔耙得最快，也甜。蘿蔔也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發得快，那是一種浪費。蘿蔔斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
二、清湯牛肉塊的做法
“清湯牛肉塊”的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉麪也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節省時間就用電壓力鍋燉制，也可以用砂鍋小火慢慢煲。”
用料
牛肉600克、香葉、蔥姜、鹽、味精
做法
1.牛肉切塊。
2.牛肉塊冷水入鍋。
3.燒開後，煮2分鐘即可撈出。
4.反覆沖洗乾淨備用。
5.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
6.選擇肉類鍵，兩次循環即成。
7.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。
1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因爲是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。
牛肉清湯怎麼做？這個問題一直存留在那些喜歡吃牛肉，但是不知道如何製作的食客們的腦海之中。我們都知道牛肉的製作方法十分的簡單，並且還可以製作吃很多的口味，但是我比較喜歡吃牛肉清湯，因爲他的口味比較獨特。
