清湯牛肉怎麼做

牛肉的味道鮮美，鮮嫩的牛肉烹煮出來不僅僅香，口感也非常的好。牛肉用來做湯，湯底也是非常美味的。很多家庭喜歡將牛肉作爲菜式，與其它的菜進行搭配。其實，不必想太多搭配牛肉的菜。你掌握了清湯牛肉怎麼做，就可以做出美味的牛肉。

清湯牛肉怎麼做

做法一

材料

牛肉600克、胡蘿蔔1根、土豆半個、香蔥碎適量、生薑4-5片。

調料

黃酒適量、八角2個。香葉2片、花椒適量、白胡椒粉適量、鹽適量。

做法

1、牛肉清洗乾淨切塊，清水浸泡去除血水。

2、牛肉冷水下鍋，焯水，水開後略煮至牛肉變色。

3、準備好燉肉調料。

4、撈起牛肉，熱水清洗乾淨，瀝乾水分。

5、牛肉放置燉鍋中，加入適量黃酒、清水，加入準備好的調料。

6、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火火燉1小時左右，中途燉至牛肉8分熟加入鹽調味。

7、牛肉燉至酥爛。

8、胡蘿蔔切塊、土豆去皮切塊。

9、盛出部分牛肉湯。

10、加入土豆、胡蘿蔔，繼續燉至土豆軟爛即可。

11、關火前加適量白胡椒粉條調味，撒入蔥花即成。

做法二

材料

牛肉1500克，白蘿蔔soo克，郫縣豆瓣100克，花椒半湯匙，姜、蔥段、醬油、精鹽、味精、香油、蔥花、芫荽、菜油各適量。

做法

1.郫縣豆瓣用菜油炒香，盛入碗內晾涼，加入醬油、味精、蔥花、香油調勻分裝2個味碟。

2.選牛肉後腿部筋較多的肉，洗淨切成3塊，與清水2500克一同盛入鋁鍋內，置旺火上燒沸撇盡浮沫，加入花椒、姜、蔥，改用微火燉至熟軟撈出，切成粗條。

3.原湯用紗布濾去湯中的花椒、姜、蔥和雜質，與牛肉條、精鹽一同入鋁鍋，微火繼續燉熟爛。

4.白蘿蔔切成方塊，入沸水內焯一下撈出，與牛肉原湯煮熟爛。

5.吃時先舀蘿蔔墊底，再舀入牛肉和湯，撒上芫荽，與味碟同時上桌。

做法三

材料

牛腩1000g

輔料

蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個、花椒數粒、香葉1片、桂皮1小塊、黃酒50g、鹽適量、山楂數粒、陳皮1小塊

做法

1.牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時，

2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段

3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開

4.將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水洗淨。

5.鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。

6.用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後泄壓、開啟蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。

既然是清湯牛肉，必然是牛肉最清淡的做法。清湯牛肉可以保持牛肉原有的味道，保持牛肉原有的鮮嫩光滑。清湯牛肉怎麼做的方法也非常的簡單，最重要的是你要有好的材料，好的牛肉。其實，只要有鮮嫩的牛肉，烹煮起來就已經非常美味了。