怎樣做片片魚

在我們的生活的世界中存在許許多多的種類，比如說有形狀各異的魚、五彩繽紛的花朵、奇形怪狀的大山等。在我們的日常生活中魚的製作方法也是多種多樣的，比如有片片魚、麻辣魚、清水魚等。告訴你們一個祕密，我最喜歡吃的就是片片魚，但是我不知道怎樣做片片魚，你們知道怎麼製作嗎？

一、怎樣做片片魚

做法一

將油燒熱，油大約要一斤左右，油量一定要大。　　

油溫度稍冷卻一點放入切碎的豆瓣醬，小火翻炒。　　

至油上色後將幹辣椒，花椒，蒜，薑片，大蔥，一併倒入鍋內中火翻炒幾分鐘後，再放入切好的四川泡菜翻炒。　　

有香味後加水(最好是骨頭湯)熬煮，依據口味加鹽，三勺左右(豆瓣與泡菜是有鹽味的，可以邊加邊嘗嘛，不要放太多了，覺得淡了再加好了)，同時加適量雞精，煮十五分鐘左右。煮好後，最好關火讓其冷卻，這樣味道會在湯裏浸得更重。　　

用蛋清及少量芡調好魚片。待鍋再度燒開後，先放入魚頭魚骨，最後放入魚片，魚片變色後，即關火，並放入香芹蒜苗等。

做法二

把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗裏備用。把魚肉剔骨，剔骨之後斜刀切片，魚骨剁段，魚頭剁爲兩半，一勺澱粉倒在魚肉上用手抓勻。鍋里加水放魚頭魚骨，放一小勺鹽，魚骨煮十分鐘就熟了，然後撈出擺在盤子裏。

把魚肉倒進鍋裏煮五分鐘，撈出後蓋在魚骨上，把小碗裏多好的辣椒、蒜用小勺攪拌均勻撒在魚肉上，撒上香菜，把味極鮮均勻的倒在魚肉上，然後再倒點蒸魚豉油，能蓋住盤底即可。

做法三

魚是市場上片好的，洗乾淨，加入料酒，胡椒粉，澱粉，少許鹽碼均勻，十五分鐘。　　姜一塊拍一下，一塊切末，蒜一半切末一半拍一下。　　

豆芽淘淨過水斷生，碼入盛盤的器皿。　　

加入適量油，稍微多點，熱後加入花椒，姜蒜末豆瓣醬煸炒，炒香後加入八角姜蒜塊。　　

將魚頭放入鍋中炒一下，加入水熬煮，大概煮開後一分鐘，加入魚排，再過一分鐘加入魚片，煮至魚片斷生即可起鍋。　　

倒入碼好的豆芽上，再最上面撒上幹辣椒粉，花椒粉等。片片魚就好拉，

做法四

買回片好的魚片,加入鹽,料酒,薑片碼味一小時左右.(鹽可加多一點)準備炒料用的豆瓣及香料.鍋燒燙倒入菜籽油小火燒去生味再放入豬油熬化.倒入豆瓣及香料炒香,火越小越好.(火大了料還未炒香就可能已經糊了)加入適量水大火燒開轉至小火熬十分鐘左右,以便香料出味.放入魚片,別用鍋鏟動它.待魚湯再次開後煮上兩分鐘剷起魚肉,魚湯繼續留鍋中最後下芹菜燙熟加鹽,味精.湯汁倒入早起鍋的魚肉上,撒上幾根蔥,一道麻辣可口,香氣撲鼻的片片魚就完成了.

怎樣做片片魚？這個問題一直存留在我的腦海裏面，因爲在之前我是不會製作片片魚，就在昨天我就學會了如何製作片片魚喲。其實片片魚的製作方法十分簡單，不需要花費我們太多的時間或者精力在製作上面喲，所以你們不必擔心自己不會製作的問題喲。