糟溜魚片 - 鮮香爽滑的魚片吃法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 魚柳切片，黑木耳提前泡發去蒂洗淨瀝乾，萵筍去皮切片，姜去皮切成絲；

2. 魚片用少許鹽、白胡椒粉和白酒抓拌均勻；

3. 魚片中加入蛋清和澱粉抓勻；

4. 鍋中燒開水，水開後分批放入魚片推開，煮至8成熟撈出備用；

5. 另取一炒鍋燒熱，下適量油，下薑絲爆香；

6. 將黑木耳和萵筍倒入鍋中，適當翻炒；

7. 往鍋中加入適量的高湯和糟滷；

8. 煮滾後，倒入水澱粉勾薄芡；

9. 將魚片倒入鍋中再煮滾，少許鹽調味即可。

烹飪技巧

1.清水煮魚片時，要少量分批下，並儘量用筷子將魚片散開；2.放魚片的時候動作要輕；3.把龍利魚柳換成黑魚、草魚等魚生也不錯；4.糟滷有鹹味，調鹽要注意；5.沒有高湯換清水也行。