水煮魚的魚片怎樣醃製

水煮魚是川菜當中非常受歡迎的一道菜，魚片吃起來特別滑嫩。水煮魚的魚片爲了要使它比較鮮嫩，而且沒有腥味，所以需要提前醃製一下，那麼大家知道水煮魚的魚片怎樣醃製嗎？今天就來教大家醃製魚片的方法。

水煮魚的魚片怎樣醃製

1.雞蛋麪粉醃製

想要水煮魚的魚片吃上去比較鮮嫩可口，可以準備適量的雞蛋和適量的麪粉，將雞蛋打成雞蛋液，然後把雞蛋液倒入到麪粉當中攪拌均勻，稠度大概是可以能夠乾乾的滴下來爲準。然後將切好的魚片放入到麪糊當中，均勻的抹在魚片上，每一塊都要抹到，再將魚片直接放在旁邊醃製40分鐘左右，這也叫漿魚片。透過漿制，魚片會特別的嫩，吃起來的口感特好。

2.小蘇打醃製

小蘇打其實可以很好的把肉質變得鮮嫩的，所以用小蘇打來醃製魚片也是可以的。先準備一些蔥薑蒜和料酒，把魚片醃製一下去腥，然後沖洗乾淨之後，用吸水紙把魚片表面的水分吸乾，接下來就用小蘇打粉均勻的撒在每一塊魚片上，必須要要求做到魚片的正面和反面，都被小蘇打裹住，再撒上適量的鹽就可以了。醃製40分鐘左右，如果蘇打粉用的不多的情況下，直接就可以進行烹製，如果蘇打粉多還沒有全完全吸收的情況下，用清水稍微沖洗一下就可以烹製了，吃上去口感特別的嫩。

3.嫩肉粉

在超市可以買到嫩肉粉，這種粉可以使肉變得更加的鮮嫩，而且裏面加入了各種調味料，味道也更加的好。所以一些廚房小白，如果不知道如何醃製，也不能夠掌握鹹淡口味的話，那麼直接買上一包現成的嫩肉粉就可以了，將粉均勻的撒在每一塊魚片上面，然後醃製40分鐘到一個小時左右，就可以直接烹煮，特別的好吃。

關於水煮魚的魚片如何醃製的方法，就跟大家分享到這裏。平時其實做水煮魚的時候，建議大家用黑魚片做會比較好，黑魚片煮時間久的話，它也不會變老。當然大家也可以根據自己的需求，選擇不同的魚片以及醃製的方法，做出好吃的水煮魚。