蝦要怎麼炒纔好吃

蝦要怎麼炒才好吃，蝦應該怎麼吃更能得到它全部的營養那。蝦肉富含非常豐富的營養以及大量的蛋白質以及概物質，接下來我爲大家介紹一下蝦的食用方法，怎麼樣炒蝦才能炒出美味可口的蝦那，大家趕緊跟着我瞭解一下吧。

一、蝦要怎麼炒纔好吃

（一）花椒鹽焗蝦

原料：鮮蝦30只 醃製鹽200克 花椒一把（約80粒）

做法：

1）鮮蝦用水衝淨，瀝乾水分後，用剪刀剪去蝦鬚。

2）用一根牙籤，從蝦背第2個關節的地方，插進去將紗線輕輕挑出來。有的鮮蝦很大，腹部也有一條黑線，用同樣的方法挑出即可。

3）將鹽和花椒混合在一起，取2/3放入無水的鍋中（鑄鐵鍋，厚底不鏽鋼鍋，不粘鍋都可以，但太薄的搪瓷鍋不太適合做），大火燒熱後，觀察一下花椒的顏色，當顏色開始變深後，放入鮮蝦，調成中火。

4）然後將剩下的1/3的鹽和花椒鋪在蝦上，蓋上蓋子，焗3分鐘，此時會有噼裏啪啦的聲音，不要害怕哦。

5）3分鐘後，把蓋子開啟，此時蝦身已經變成紅色，用鏟子將蝦和鹽攪拌一下，不要蓋蓋子，繼續焗2分鐘，讓水汽跑光即可。

注意事項

醃製鹽，顧名思義，是用來醃製食物的鹽，比如我們之前醃製鹹鴨蛋，用的就是這種鹽。也可以用來醃製泡菜等。

醃製鹽在很多超市都可以買到，價格比較便宜，一袋500克的大約2塊多錢。醃製食物沒有問題，不建議日常用來炒菜用哦。

普通的食用鹽也可以，但效果沒有用大粒的鹽好，而且成本偏高。

鍋中一定不要有水哦，否則鹽加熱後，也會容易粘鍋底的。不過，也不要怕，萬一粘鍋了，不要用鏟子用力鏟，而且用清水浸泡一會就好啦。

這道菜的用料很簡單，只有鹽和花椒，但鹽焗出來的蝦味道非常好，不用蘸任何料就很好吃啦。唯一需要注意的是，焗的時間不要太久，蓋蓋子焗3分鐘，開啟蓋子再焗2分鐘就可以啦。時間太久，蝦脫水嚴重，吃起來就不嫩啦。

焗過蝦的鹽不用扔掉，可以留着下次焗別的東西是再用。花椒可以挑出來，如果你覺得麻煩，不挑也可以，如果下次還焗蝦，就再放一次花椒。

趁熱吃，味道最好，但一定要把蝦身的大鹽粒抖掉哦。不要吃蝦皮，剝開吃肉就行啦，否則會很鹹哦，而且攝取的鹽也太高嘍。

（二）油爆蝦球

原料：鮮蝦20個 姜幾片

調料：生抽3湯匙（35ml） 糖2茶匙（10克）

做法：

1）鮮蝦去除頭部，用剪刀沿着蝦背，從蝦頭部分向蝦尾方向剪開後，去除蝦線，然後用刀將蝦背片開2/3。

2）鍋中倒入油，爆香薑片後，放入蝦翻炒成紅色後，淋入生抽攪勻，蓋上蓋子，燜1分鐘。

3） 開啟蓋子放入糖，大火收湯即可。

注意：

這道菜的原料和做法都非常簡單，如果覺得給蝦開背麻煩，直接剪去蝦鬚直接做也可以的，那就不是油爆蝦球，而是油爆蝦啦。

菜譜中的糖分量稍微多了一點，但你一定試試看，不要減少糖的分量，口感和口味都非常好哈。

在購買鮮蝦時，要注意幾點，才能確保新鮮：1）蝦殼不薄軟，有硬度、顏色透明。2）蝦肉緊實有彈性。

3）蝦身和頭不脫離。

而當蝦頭，蝦殼，蝦腳呈黑色，且頭身已脫離，或即將脫離，證明這種蝦已不再新鮮，不要購買。

吃完蝦，手上有腥味，用檸檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，還能軟化手部面板，網友補充，用牙膏也可以。

蝦要怎麼炒纔好吃，這就是爲我大家介紹的蝦怎麼樣炒好吃的小食譜哦。以上的做蝦辦法能讓蝦變的非常的好吃，接下來各位小夥伴們動起小手趕緊來試試以上文章中介紹的做法吧，不會讓你失望的。但是請大家記住了，及時很好吃但是也不要過量食用哦。