瓦塊魚怎麼做
瓦塊魚怎麼做？我也不知道，聽他們說瓦塊魚有清蒸、炸燴兩種吃法，風味各異。所以了就試着做了一次，感覺味道十足，肉嫩，味鮮，具有色、香、味、形均佳的特點，是一道很美味，營養豐富 很不錯的菜。下面給大家介紹一下瓦塊魚的做法
瓦塊魚怎麼做
做法一
主料
草魚1條。
輔料
鹽、澱粉各5克、青椒適量、蒜5瓣、幹辣椒適量、紅椒適量、雞精1/4小勺、醋2湯勺、白糖1小勺、生薑適量、豆瓣醬1湯勺、辣椒醬1湯勺。
做法
1、兩斤半左右的草魚一條，去頭，魚身切大塊(注意一定要新鮮的活魚，最好現殺現做，這樣魚肉纔會超嫩超甜)，青紅椒各一個切大丁，生薑切片，大蒜切小丁，幹尖椒剪好，小蔥切末。
2、煎鍋倒入適量的油，大火燒至油溫八成熱時，轉中火，將魚一塊塊的下入鍋內煎制，一面煎成焦黃色後，小心的翻面，再煎另一面，至兩面都呈金黃色，就煎好了。
3、小心的將魚一塊一塊的夾到炒鍋內碼好，你家的炒鍋要是不粘的這步就省了，你就可以直接在炒鍋內煎魚了。
4、魚塊夾出以後，用煎鍋內剩下的油燒熱，下入生薑大蒜，幹辣椒，青紅椒，炒香。
5、然後加入1湯勺豆瓣醬和1湯勺辣椒醬，2湯勺醋，兩勺鹽，和勻。
6、將煎鍋中的作料倒入炒鍋內的魚身上面，加入適量的水，晃一下鍋，蓋上鍋蓋用中火悶煮約十分鐘，至水份差不多收干時，加入雞精，1小勺糖，適量溼澱粉勾芡，就可以起鍋裝盤了。
做法二
食材明細
青魚350克、澱粉(玉米)75克、豆瓣醬18克、白砂糖8克、醋8克、醬油15克、料酒8克、鹽10克、味精5克、姜5克、大蔥8克、大蒜(白皮)10克、植物油100克
瓦塊魚的做法
1.將魚收拾乾淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片爲2片(另一片可帶背骨)，切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀(魚肉翻起爲宜)，再用少許鹽將其醃勻;
2.將蔥、姜、蒜切末;
3.在幹澱粉中適量放些清水，調成稠糊待用;
4.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和溼澱粉調汁;
5.在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。
6.鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可。
以上兩種是瓦塊魚怎麼做的方法。感覺很不錯吧，快動手試一試吧。給家人換換口味，也給自己的味覺找一下新的味道，也給自己增加一門新的做魚方法。最後了大家注意一下：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
