清湯火鍋底料怎麼做 - 這下吃火鍋不用愁

每逢冬天來臨之際，能和家人朋友圍坐在一起，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋真是再幸福愜意不過的事情了！如果有些小夥伴覺得去外面的餐廳吃不夠經濟實惠的話，不用擔心，今天小編就爲大家介紹一下，清湯火鍋底料的調製方法！讓大家在家裏也可以吃得舒舒服服！

清湯又叫高湯;是在毛湯的基礎上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎麼做就很有些講究。一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮，最好湯汁的顏色爲乳白色最好。

一、滋補清湯火鍋底料

食材：桂圓乾40g、紅棗50g、幹百合10g、蔥、姜、清湯、鹽、雞精適量

做法：

1、紅棗、桂圓乾洗乾淨用冷水浸泡

2、蔥洗乾淨切段，姜洗乾淨切片

3、蔥姜放入鍋中

4、放入幹百合

5、放入浸泡後的桂圓乾，連同浸泡桂圓乾的水一同放入

6、放入再次清洗後的紅棗

7、放入泡發後的香菇

8、鍋中再添加適量水，放在電磁爐上，煮沸後開始涮料，享用。

二、營養奶白排骨湯底料

食材：排骨15小塊、白米飯1小碗、山藥2小塊、米酒或料酒1湯匙、生薑5片、小蔥2棵、紅棗8粒、香菇2朵、鹽適量

做法：

1、排骨洗淨，放入鍋裏，加入薑片、蔥段和水

2、大火煮開，撈出血水浮沫

3、蓋上蓋子，中小火煮20分鐘

4、煮了20分鐘的排骨湯已經有了一點奶白色

5、準備一小碗米飯(剩飯就行)和2小塊蒸熟的山藥

6、一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機，就用擀麪杖把米飯和山藥舂碎，壓碎，將米漿倒入湯中

7、開大火，再次煮開後轉小火，煮10分鐘

8、準備香菇：在香菇表面劃米字花刀。出鍋前五分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調味

9、煮好的白湯，湯色奶白，湯汁順滑。

三、滋補菌湯火鍋底料

食材：香菇、平菇、雞腿菇、金針菇、蟹味菇、蕨菜、蔥段、薑片、醋、鹽、花椒、枸杞、雞精

做法：

1、各種菌類適量，清洗後撕/切成小塊備用。

2、鍋中加入適量的食用油，油燒熱後放入適量蔥段、薑片、花椒大火爆香

3、放入幾顆香菇，香菇入味後加適量的高湯，蓋上鍋蓋轉小火。

4、下入其餘各類菌菇，放適量鹽和醋

5、五分鐘後再放入枸杞和雞精即可。

看了以上幾種清湯火鍋底料怎麼做的介紹，大家是不是已經躍躍欲試想要採購食材自己親自做一頓火鍋品嚐一番了呢？冬天吃點火鍋可以暖胃暖身，而且清湯鍋沒有那麼多紅油紅湯，相比之下還是健康許多的，因此大家適當吃些清湯火鍋對身體是有益處的。