芝麻炒糊了能吃嗎

來源：飄香吧 2.39W

芝麻，是製作食物中的一種增味劑，在製作食物的最後一道工序撒上一把芝麻，能讓食物的香味得到盡情的釋放。例如麻園的製作過程中，最後都會撒上一把芝麻，味道軟糯可口；製作雞翅有時也會用芝麻來提味。那麼芝麻炒糊了能吃嗎？

芝麻炒糊了能吃嗎

炒糊的芝麻建議不要吃了,因爲裏面的營養成分已經陪破壞了,加上糊焦的東西吃多了對人體健康不好.經常吃可能產生膽固醇增高，高血壓等肥胖病

黑芝麻知識介紹：黑芝麻古稱胡麻，爲胡麻科植物脂麻的黑色種子，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等。秋季果實成熟時採割植株，曬乾，打下種子，除去雜質，再曬乾。本品呈扁卵圓形，長約3mm，寬約2mm。表面黑色，平滑或有網狀紋。尖端有棕色點狀種臍。種皮薄，子葉白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。

黑芝麻營養分析

1. 黑芝麻作爲食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品；

2. 黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；

3. 新近研究發現，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益；

4. 黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好，對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。黑芝麻補充資訊：貯藏：置通風乾燥處，防蛀。

黑芝麻適合人羣：一般人均可食用

1. 適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用；適宜婦女產後乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便祕者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用；

2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。黑芝麻食療作用：味甘，性平；入肝、腎、肺經。滋補肝腎，生津潤腸，潤膚護髮，抗衰祛斑，明目通乳。用於血虛視物昏花、耳鳴、津少便祕、面斑、久咳不愈、發枯不澤、乳汁不通、失眠等。甘平油潤，功能補肝腎，益精血，潤燥滑腸，味道香美無毒，可作食療而久服。黑芝麻食物相剋：芝麻忌與雞肉同食。

黑芝麻做法指導

1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；

2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工後再吃。

3. 炒制時千萬不要炒糊。

芝麻，作爲一種提味食物，生用熱用都可以，可以護膚美膚減肥塑身，但是有很多人問：“芝麻炒糊了能吃嗎？”是不能的。因爲芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，經過高溫加熱它的營養成分已經被破壞了，可能會產生反式脂肪酸對人的健康有極大危害，所以我們在炒芝麻的過程中一定要專注。