皮蛋怎麼煮

皮蛋，吃起來爽口鮮滑。味道有它的獨到之處。深受廣大人們的喜歡。不僅好吃，而且又美味，吃起來也是爽滑可口，是家常菜的一道選擇。它的製作方法也有它獨特之處。那麼，皮蛋怎麼煮纔好吃？下面，小編就一起來告訴皮蛋的煮法：

一.皮蛋怎麼煮

第一種：

1.首先將皮蛋去殼，切成四瓣，擺入盤中。

2.姜切成姜米。

3.接着來調碗汁：準備好碗，倒入適量陳醋、生抽，加一勺白糖拌勻。

4.澆入皮蛋上，再加入姜米，冷藏十分鐘，就可以享用啦!

第二種：

1.首先將大米、糯米泡水十五分鐘，豬瘦肉切片，皮蛋切粒，姜切絲，蔥切蔥花。

2.鍋中倒入半鍋清水，大火燒開，倒入大米、糯米，轉小火煮二十分鐘。

3.再下入薑絲、皮蛋，煮五分鐘，接着下入豬瘦肉，煮五分鐘。

4.最後加入一勺半鹽，撒入少許胡椒粉提鮮味，淋入麻油，撒上蔥花，即可出鍋。

第三種：

1.首先將豆腐切成薄片裝盤、皮蛋切成小粒。

2.榨菜剁碎、香菜切碎、蔥切成蔥花。

3.接下來調汁：準備一個小碗，加入3勺生抽、2勺陳醋、1勺香油拌勻備用。

4.然後將切好的榨菜粒放在豆腐上，再加入皮蛋、用香菜和蔥花裝點，最後淋上調好的碗汁，一道清涼爽口的皮蛋豆腐就製作完成了。

二.皮蛋的營養價值

皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B羣及必需氨基酸則被破壞了。 松花皮蛋，醃製過後，各種營養素也有一定變化。蛋白質含量，鮮雞蛋每百克爲8.7克，而松花皮蛋則爲13.1克，增加了4.4克;在骯髒含量上，鮮鴨蛋每百克含9.8克，而松花皮蛋則爲10.7克，上升0.9克;碳水化合物的含量下降較大，由鮮鴨蛋每百克的10.3克降低爲2.2克，下降8.1克;在維生素含量上，維生素A由鮮鴨蛋的1380國際單位，降低爲940國際單位，下降440國際單位，其他維生素變化不大;在礦物質含量上，鮮蛋和松花皮蛋的差異不大。

三.如何選購皮蛋

目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質量認證標誌。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統方式製造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹着紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意製造日期，並且回家儲存時也要注意儲存的方式及期限。

皮蛋怎麼煮纔好吃？以上，小編爲大家介紹了幾種方法。同時，還告訴大家如何購買皮蛋。其實，在生活中，我們選擇食物不看標籤及生產日期的。所以，這點是很關鍵的。不論購買什麼東西都要看好生產日期，不要拿着食物就走。