怎麼煮皮蛋粥

說起粥，相信很多人大早上都喜歡吃一碗粥，然後粥品還挺多，綠豆粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥，其實我第一次吃皮蛋瘦肉粥還挺不適應的，鹹鹹的味道，感覺不太好吃，也不知道是不是外面買的不好吃。那麼怎麼煮皮蛋粥好吃？

怎麼煮皮蛋粥

1.煮法一

主料：皮蛋半個

輔料：清水適量

做法：

（1）品臻客香香粥米取30克，用清水淘洗一遍，加水浸泡30分鐘。

（2）皮蛋一個去皮洗淨，切碎末。

（3）將浸泡好的米連水一同倒入燉盅，倒入一半皮蛋末。

（4）放入電燉鍋，燉煮1小時左右。

（5）粥成，晾涼就可以了。

2.煮法二

做法：

（1）大米應該浸泡30分鐘，燒開水後，倒入大米。先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋爲止。 粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油。

（2）準備材料，洗淨，胡蘿蔔，黃瓜，皮蛋切丁，菠菜，香菜切段備用。雞腿肉切丁，並用醬油，料酒醃製一會，材料備用。

（3）稀飯熬得差不多了，就投入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，並放入鹽。雞腿丁可以晚點放，熬久了，雞肉就老了，口感不好。

（4）最後放入雞肉丁，熬製片刻後，放入菠菜、香菜，加雞精，即可出鍋。

3.煮法三

材料：東北大米、（珍珠米）200克，松花蛋（切丁）2枚，香芹（切片）數根，蝦乾（提鮮）1小把，鹽適量，雞精適量。

做法：

（1）米淘洗乾淨後，澆1匙油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩。

（2）燉鍋內加半鍋水燒沸，抓把蝦乾繼續煮約兩分鐘後，倒入大米和一半皮蛋丁，燒沸後加蓋調中火煮約10分鐘。

（3）調最小火慢慢熬約四十分鐘，再下另一半皮蛋丁繼續熬約20分鐘。

（4）灑切好的香芹拌勻後加雞精調味就OK了。

4.煮法四

材料：大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1個，薑片3片，油，鹽。

做法：

（1）約半碗米淘洗乾淨後，要用半湯匙的油、半小勺的鹽（我用的是鹹瘦肉，如果你用鮮瘦肉的話，醃米的鹽可以放1勺）拌勻，醃至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的

（2）瘦肉提前醃成鹹肉：瘦肉切絲後，放1湯匙的鹽，1小勺的油醃製，最少醃一個晚上

水開後，加入醃製的米和鹹肉，大火燒開後轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥。現在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷卻後放冰箱裏

（3）第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的鹹肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上鹹香撲鼻的鹹瘦肉皮蛋粥了

（4）這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可以防止粥煮粘底，還可以幫助粥更快地綿軟。

怎麼煮皮蛋粥好吃？以上爲大家介紹了四種皮蛋粥的做法，然後大家注意的是既然是煮粥，那麼還是米爲主，千萬不要加入太多的皮蛋啊。然後在煮粥的時候建議大家提前把大米給泡一下，然後在粥煮好之後建議大家先燜一下粥會更加好吃。