英式Earl Grey紅茶巧克力的做法 - 英式Earl Grey紅茶巧克力怎麼做
來源:飄香吧 1.86W
“EarlGrey紅茶由紅茶茶葉和嫩芽製成,搭配佛手柑橘等,讓傳統茶散發出一種濃郁的香味,配上純正的巧克力,味道非常地獨特和精緻,是我最喜歡的一款手工巧克力啦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
英式Earl Grey紅茶巧克力的做法步驟
1、茶葉+淡奶油中小火煮開,稍稍攪拌幾下,滾幾下,關火,蓋上鍋蓋燜15分鐘;
2、另外找一個不鏽鋼盆,將牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液態,注意在整個融化過程,溫度儘量控制在45℃--50℃之間,切巧克力只能朝一個方向輕輕攪拌;
3、燜好的1過濾掉茶葉渣,加入葡萄糖,拌勻,並將2分次加入;
- 4、燜好的1過濾掉茶葉渣,加入葡萄糖,拌勻,並將2分次加入;
5、用勻質機將小顆粒拌勻,倒入模具,入冰箱冷藏,即是巧克力甘納許。冷藏15分鐘,甘納許稍稍變硬後,用保鮮膜包好,冷藏過夜,第二天裝飾;
6、將調溫黑巧克力用裱花袋裝好,擠出不規則的細條紋在凍硬後的甘納許表面,均勻地撒上防潮可可粉,切成小塊。
小竅門
1、英式EarlGrey茶葉不要使用那種袋泡茶,香味不夠濃郁;
2、最好是吃前才進行最後一步的裝飾;
3、爲切得好看,可以用開水燙一下刀才切。