抹茶巧克力慕斯的做法 - 抹茶巧克力慕斯怎麼做

“今天再介紹一款操作簡單，容易上手，不用烤箱就能做的美味甜品——抹茶巧克力慕斯，味道清新不甜膩，慕斯涼爽滑嫩，入口即化，蜜豆口感沙沙的，搭配在一起非常好吃，作爲聖誕節的甜味非常應景，接下來一起看看做法吧。
A.英式蛋奶醬：蛋黃30克，白砂糖15克，牛奶60克。
B.抹茶巧克力慕斯液：英式蛋奶醬95克，白巧克力15克，吉利丁片3克，抹茶粉3克，淡奶油（打發至5成）135克。
C．裝飾：淡奶油150克，糖霜20克，蜜豆適量，抹茶粉少許。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶巧克力慕斯的做法步驟

• 1、1準備好各種食材。先做英式蛋奶醬：將蛋黃與白砂糖混合拌勻，加入煮沸牛奶拌勻。

• 2、把上一步的溶液倒入小鍋中，不停攪拌，中小火加熱到82-84度離火（英式蛋奶醬就做好了）。吉利丁片剪成小塊，加少許水泡軟。抹茶巧克力慕斯液：再把白巧克力倒入英式蛋奶醬中，攪拌至完全融化，混合均勻。

• 3、淡奶油打發到5成發。在第4步的溶液中依次加入泡軟的吉利丁片、過篩的抹茶粉、5成發的淡奶油攪勻，抹茶巧克力慕斯液就做好了。

• 4、在慕斯杯底撒一些蜜豆，多少依個人口味調整就可以。將抹茶巧克力慕斯液倒入杯中，輕震幾下去除氣泡，放入冰箱冷藏2小時到凝固。

• 5、在裝飾用的淡奶油中加少許糖霜進行打發。我用的是甘汁園烘焙用糖霜，這種擰蓋的密封包裝能保證糖霜不吸潮結塊，用起來非常方便。把淡奶油打發到8分發的狀態，裝入裱花袋，擠在冷藏凝固的慕斯上面。

• 6、將表面的淡奶油用刮板抹平。12.再將裝飾用的抹茶粉和少許糖霜混合，在篩花板輔助下篩出圖案即可。

小竅門

做好的抹茶巧克力慕斯就可以直接吃啦，也可以密封冷藏3-5天，或者冷凍1-2周，吃之前拿出來常溫解凍就可以了，非常方便。