涼拌無骨雞爪的做法 - 涼拌無骨雞爪怎麼做

“夏天已經悄悄來臨，又開啓了涼拌菜的節奏，涼拌雞爪大家都很喜愛這道菜，就是啃得時候嫌骨頭多，只好斷筋去骨，取其精華。這樣吃，幾斤都不夠啊！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌無骨雞爪的做法步驟

• 1、準備所需材料。

• 2、雞爪先焯水，放料酒、姜、八角把雞爪滾熟。

• 3、把雞爪滾熟撈起來。

• 4、放入乾淨的冷水或冰水冷卻。

• 5、帶上一次性手套用廚房剪刀從雞爪背部剪開，剪斷筋取骨。

• 6、比較費時，一斤需要10幾分鐘才弄好。

• 7、用熟食砧板切好配料。

• 8、把薑絲、辣椒、香菜、蒜末加入雞爪中。

• 9、加入少量食鹽、醬油、醋、香油攪拌均勻。放入冰箱冷藏一小時，雞爪會變得更爽脆。

• 10、成品。

小竅門

因爲是涼拌，整個過程應注意衛生，過的冰水儘量用純淨水，去骨的時候帶一次性手套，切配料用熟食砧板。