羅漢肚的做法 - 羅漢肚怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

羅漢肚的做法步驟

• 1、豬肚買回來非常髒的，要裏外洗，把其他都去掉，用鹽搓搓洗的乾淨，有油膘的向外，光面在裏面，如果油膘在裏面，肉凍就不成型了，只留一個口子，其他都縫合

• 2、鮮肉切絲，肉皮是瘦的2倍，這個圖的合計重量在2斤更適合新手，裝多了可能會煮爆，我裝的得有三四斤吧，注意:煮軟的肉皮要正反面刮乾淨切絲，肉皮不能有肥膘，肉凍就怕有油的。

• 3、放點鹽，拌勻，裝

• 4、用線縫合，往裏點縫，以免撕裂

• 5、自己覺得不安全的地方都可以縫合

• 6、放自己喜歡的蔥薑蒜花椒大料，煮40分鐘，剛放進去是飄着的，切記，燒開後小火慢慢煮，否則會爆的，還有快熟時它就沉底了，需要盯着給肚子翻身，不能粘鍋

• 7、這是煮熟的肚子，

• 8、用塑料袋裝好，壓的時候會留出湯的，用重物平壓一夜，室內溫度不能太高，會壞的，我夏天做的，開空調24度。

• 9、第二天早上的成品

• 10、成品

• 11、想怎麼切就怎麼切

• 12、特別筋道，而且好吃，切記，肉絲肉皮絲裏只能放鹽，不能放蔥花和蒜等，會影響成型，會散的，吃的時候弄點蒜泥什麼的蘸着吃，吃不了冷藏，千萬不能冷凍的