特別的羅漢肚怎麼做美味好吃

今天給大家推薦的這款美食可以說是一款很特別的菜，我都沒有聽說過的菜名，感覺憑藉菜名我都不知道原材料是什麼，大家想知道這是一款什麼樣的菜品嗎？那麼就和我一起來看看吧，順便猜猜唄，接下里就給大家推薦這款名字特殊的羅漢肚。

主料

輔料

具體步驟

1豬肚兒，用醋揉搓去除表面黏液，然後用清水清洗乾淨。然後去除表面黃色和白色的雜物，可在熱水裏燙一下

2豬皮：去除表面的豬毛（可用火燎，然後用刀刮淨表面的雜質），然後焯水，焯水時間可以過長，這樣刀工處理豬皮會較容易。然後把豬皮上多餘的油脂用刀去除，用刀工處理爲長寬高爲5~6㎝、0.3~0.4㎝、0.2~0.3釐米的條

玉蘭片刀工處理爲以上的要求，然後焯水

4蛋白糕、蛋黃糕用小火蒸制，5分鐘。刀工處理爲以上要求的條

5胡蘿蔔要求有同上的刀工處理。將豬肉切片：香料捻碎，

6將豬肉加鹽、味精、料酒、生抽、麴酒、香油、薑絲、蔥條醃製

加入處理好的蛋黃糕、蛋白高糕、玉蘭片、胡蘿蔔、豬皮，拌勻醃製20分鐘即可

將縫好口的豬肚放入開水中焯水，並用竹籤扎孔，以免豬肚爆掉

將焯好水的豬肚放入滷湯鍋中大火燒開小火滷製兩個半小時。期間可以在豬肚上面扎孔

將滷製好的豬肚制涼用平底盤子壓上，頂上壓上重物，然後再用保鮮裹上。成菜質量：1：要求切爲0.2~0.3後的薄片時，肚片兩端可以自然下垂。如不然則是豬皮放多了。