五香豬肉腸的做法詳細圖解教你做零添加劑的健康香腸—五香豬肉腸五香豬肉腸怎麼做

來源：飄香吧 1.92W

“小時候俺家有個老鄰居，那家的阿姨在肉聯廠工作，經常會告訴我們外面賣的香腸千萬別買，裏邊都是些豬肉的邊角餘料，甚至豬毛，而且幾乎都不清洗，還會加一些防腐劑、增鮮劑、色素之類的添加劑，絕對的垃圾食品。

偏偏俺家的大小男人都是超愛吃香腸的主，以前我都是去現場加工香腸的店鋪自己買肉加工，他們在肉餡里加一些粉末，又不告訴你是什麼東西，問他們，吱吱嗚嗚的只說是調料，讓人吃着不放心，所以還是自己動手給家人做健康、衛生的香腸，家人吃着放心，俺也安心。

這個香腸的味道很好，俺是這麼覺得哈，製作也很簡單，不用費勁灌腸衣，只要幾張錫紙就行，廚房新手也可輕鬆搞定，配飯、下酒、夾麪包都很不錯。”

食材明細

主料

豬肉餡 （500克）

輔料

錫紙（適量）

配料

五香粉 （2茶勺）
生抽（1.5大勺）
高度白酒 （2大勺）
鹽（1.5茶勺）
糖（2茶勺）
雞精（2茶勺）
幹澱粉 （4大勺）
清水（4-5大勺）
紅曲米粉 （1.5茶勺）

五香（口味）
蒸（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

五香豬肉腸的做法步驟

1、肉餡放入容器中，加入所有調料。
2、將肉餡拌勻，靜置20分鐘待入味。
3、取少許拌好的肉餡，放入保鮮膜中。
4、將肉餡包緊，放入微波爐中，大火1分鐘至肉餡熟透，試試味道，如果感覺味道沒有達到自己的要求，可繼續添加調料攪拌肉餡，直到自己滿意爲止，然後再進行下一步的製作。
5、將錫紙鋪再案板上（亞光面朝上），在錫紙的一端碼入適量拌好的肉餡，兩邊留出約2釐米的餘份。
6、將錫紙緊緊捲起，捏住兩端將肉餡向中間擠，然後把兩端擰緊。
7、用棉線將兩端紮緊。
8、放入蒸鍋中。
9、蓋上蓋子，開鍋後蒸20分鐘。
10、蒸好後，取出，涼透，剝掉錫紙，切片。碼盤即可。

小竅門

澱粉和水根據購買肉餡的乾溼度酌情添加，肉餡太乾做好的香腸硬，太溼不容易成型，切是時候會散，拌好的肉餡應該是較粘稠狀。可先取拌好的肉餡少許，用保鮮膜包好，放入微波爐中加熱至熟，嚐嚐味道，達到自己滿意，再進行最後的蒸制過程。包裹肉餡的錫紙要稍微長一些，這樣才能將肉餡包裹嚴實，做好的香腸不容易散。製作香腸白酒是一定要加滴，而且必須是高度白酒，這樣做出的香腸味才地道。還可以加些蒜末，做成蒜味腸，或者依個人口味添加其他調料（比如：黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等），做出你喜歡的口味。