烤五香豬臀肉的做法 - 烤五香豬臀肉怎麼做

“以前曾經烤過豬腰部肉PorkLoin，感覺有些柴感，偶然買了塊豬臀肉PorkButt，烤好後很軟嫩，以後如果再買豬肉來烤，就挑豬臀肉，這次一改以前的風格，用我們國人的五香粉來醃，邊烤邊香，烤好後廚房也充滿了香氣，肉質也嫩滑多汁。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烤五香豬臀肉的做法步驟

• 1、把肉洗淨，用廚房紙吸乾水，再用冰插在肉的兩邊插孔，讓肉能更好地吸味；

• 2、加全部調料放入放了肉的碗裏，用手攪拌均勻，再把肉按摩按摩；

• 3、用一密實袋包好，放冰箱二天，讓肉有時間入味；

• 4、用棉繩把肉橫向扎四至五圈，目的是讓肉不散，烤好後切時比較完整，也能保持裏面的水分；

• 5、烤箱預熱450°F，5分鐘，把紮好的肉放入烤盤；

• 6、用錫紙包在表面，避免水分流失過多；

• 7、放入烤盤先烤30分鐘，50°F，再開啟錫紙，烤10-12分鐘，把肉翻過來，再烤10-12分鐘，烤好後用食物探熱針插入肉的中間，達到175°F，再把筷子插入肉裏，不流出血水，就可以了，如果裏面溫度低於170°F，證明肉還沒有熟透，要繼續烤，烤熟爲止，烤熟後等其冷卻，拆開綁繩，切片，可供食用。

小竅門

一、醃肉前用錐子、冰插或叉子插肉塊，是爲了讓肉塊更好的吸入調料；

二、烤肉時先用錫紙包住烤，是爲避免肉塊的水份流失，肉太乾就柴感了；

三、在第一次蓋住錫紙時間到了揭開錫紙時，千萬不要用手，裏面的水蒸汽衝出來，會燙傷手的。