金牌肘花的做法 - 金牌肘花怎麼做

“我已經做過好多次了，非常好吃。分享給大家。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

金牌肘花的做法步驟

• 1、豬肘小心地從中間把骨頭剔除，不要弄破錶皮。把大而厚的肌腱切開但不切斷，注意調整肉的分佈。姑娘形容我是幹“南肉北調”的大工程。😄😄😄

• 2、用一個裝2g鹽的小勺子計量，1個肘子放：1勺白胡椒粉，1勺生薑粉，1勺孜然粉，1勺五香粉，1g鹽，有蒜粉也可以放一勺，沒有可以切蒜片替代也可不放。，以上調味品均勻地灑在肘花各個部位，再放一勺醬油，用手抓捏按摩肘子5分鐘。

• 3、兩個肘子做過按摩後，挑出蒜片，密封醃製1小時以上。

• 4、醃好的肘子放在一塊30公分寬，40公長的紗布上，壓實捲起來。

• 5、注意兩頭的布要折起來。

• 6、五花大綁

• 7、準備一鍋冷水，放入包好的肘子，加薑片、蔥段、料酒。大火燒開煮十分鐘。

• 8、鍋開後撇去浮沫。

• 9、準備蔥段兩節，姜五六片，大蒜一頭，醬油100克。腐乳汁60克，蠔油30克，冰糖10粒，辣椒10個。家裏有滷肉料包，就放一個。沒有就放：花椒30粒，大料2個，桂皮一片，香葉五六片，草果1個，白寇兩個，丁香1個(草果白寇丁香也可以不放)。

• 10、加入200g料酒。鍋開後，火關最小，保持水面微沸。開始長達2小時的滷煮。

• 11、關火後，繼續在湯汁裏浸泡24小時，天冷結凍後可加熱。

• 12、見證奇蹟的時刻。

• 13、去掉包布後，要用保鮮膜包嚴，防止風乾水分，放冰箱冷藏儲存。

• 14、切片後沾蒜醋汁食用。