金牌蒜香骨的做法 - 金牌蒜香骨怎麼做

來源：飄香吧 2.36W

“相信大家對這道蒜香排骨一定不會陌生，在外面吃飯的時候好多都會點上一份。其實在家裏面也能做出香酥可口蒜香排骨。而且方法也很簡單哦。我們在排骨的選擇上要選豬小排，最好上面帶點脆骨的，這種嫩的炸出來才好吃。”

食材明細

主料

豬小排 （二根）
大蒜（一個）
小蔥（二根）
青椒（少許）
紅椒（少許）
洋蔥（1/5個）

輔料

色拉油 （3勺）
鹽（適量。）
蒜粉（半匙）
澱粉（半匙）
生抽（一匙）
白芝麻 （少許）
燒烤粉 （少許）
白胡椒粉 （少許）

蒜香（口味）
炸（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

金牌蒜香骨的做法步驟

1、新鮮的豬小排洗淨。切成長段。在這個豬排的選擇上我們最好選擇上面帶一點軟骨的這種，他炸出來的口感呢纔會很細嫩。
2、一半的蒜切成片。加白胡椒粉，鹽和生抽醃一個小時。生抽不要放多了，一會兒炸出來黑乎乎的，不好看。千萬不要放老抽。
3、餘下的一半蒜切成蒜蓉。炸金黃色起鍋備用。
4、切好所有的配料。洋蔥，青紅椒。蔥頭。
5、鍋裏放油。用筷子試油溫四成溫度時，一塊五一塊的放入這個排骨。這時候排骨裏面的水分很重，我們先把它炸一下，炸那個顏色變白。這一不炸出裏面多餘的水分，一會兒吃起來纔不會那麼幹。
6、關火，撈出排骨，放入適當的澱粉和大蒜粉均勻攪拌。
7、鍋起油，再繼續放入這個粘着澱粉和蒜粉的排骨。油溫升高以後轉中火。
8、這時候我們需要準備一個筷子把它挨着翻一次面。炸到這個顏色微微有點發黃了，我們轉大火炸
9、取出一塊排骨。用筷子在肉最厚的地方搓一下。能搓動這個排骨就熟了。
10、把排骨撈出來控油。
11、鍋裏留一點點的油那時候的油一定要少。放入炸好的蒜末以及切好的洋蔥，青紅椒。快速翻炒
12、炒出香味以後，放入排骨再繼續翻炒。
13、木攔放吸油紙。放入炒好的排骨。
14、用手抓點燒烤粉均勻的撒上。再抓點白芝麻，撒上。
15、炒鍋裏餘下的青紅椒及洋蔥，蒜末。我們用漏勺控油以後撈出。撒這個排骨上。一道美味的排骨就做好了。冷冷就可以吃了。😘香酥可口，特別的美味。一點不輸外面飯館的喲。