熗拌如意菜的做法 - 熗拌如意菜怎麼做

“老爸老媽幾乎不上市場買菜，基本自給自足，秋天儲存的土豆、大白菜、蘿蔔、胡蘿蔔一直吃到現在，而且蘿蔔和胡蘿蔔有一些還是自己在樓旁幾角旮旯開荒種的。除了這些，老爸還在花盆裏埋上大蒜，過幾日就長出綠瑩瑩的蒜苗，使冬季的家裏春意盎然的。尤其是前年大蒜便宜的時候，幾毛錢一斤的大蒜，老爸一兜一兜的往家買，家裏窗臺上、地上擺的到處是生蒜苗的花盆，整個一冬天我都沒在市場買過一根蒜苗，吃的都是老爸自己種出來的純天然綠色蒜苗。從去年開始，大蒜變成了“蒜你狠”，老爸也捨不得買那麼貴的大蒜了，只生了兩小盆蒜苗，基本都給我家送去了，老兩口自己一口都沒捨得吃！

除了生蒜苗，老爸老媽還自己生豆芽，黃豆芽、綠豆芽都生的水靈靈的，時常就給我和堂姐家送一些。這自家生的豆芽吃起來跟外面賣的就是不一樣，我想除了因爲天然健康之外，還因爲包含了老人對我們的濃濃關愛之情，所以吃起來味道不一樣！

黃豆芽可以清炒、可以涼拌、或是炒三絲、素什錦，韓國人喜歡用黃豆芽做湯，這在很多韓劇裏都有體現，我做水煮魚就喜歡用黃豆芽墊底，吃起來感覺比魚還好吃。但要論脆生，還是涼拌最佳。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熗拌如意菜的做法步驟

• 1、黃豆芽洗淨後，入鍋焯至斷生，切記千萬不要焯的過熟，過熟豆芽就軟爛不脆了。

• 2、撈出過涼水。

• 3、攥幹水分後放入容器裏，加入所有調料。

• 4、攪拌均勻裝盤即可。

小竅門

春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症；黃豆芽所含的維生素E還能保護面板和毛細血管，防止小動脈硬化和老年高血壓；黃豆芽還富含維生素C，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果，是美容食品之一。此外，吃黃豆芽對青少年生長髮育，預防貧血等也大有好處。

市場上賣的豆芽有的看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，最好不要食用。在生髮黃豆芽時也要注意不要生得過長，烹調時切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B2不減少。烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略焯後立刻取出調味食用。