香菜舂藠頭的做法 - 香菜舂藠頭怎麼做

“藠頭爲多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。藠頭的吃法，除了醃製，生活在這裏的各民族更喜歡用新鮮的藠頭和各種調料品一起舂吃，吃着香辣開胃特別下飯。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香菜舂藠頭的做法步驟

• 1、藠頭去根鬚並剝去外層的老皮，然後擇去葉子（嫩葉不丟可炒蛋）

• 2、把擇好的藠頭放水裏洗淨後控幹水分。

• 3、香菜洗淨切段，紅米辣切小圈。

• 4、把切好的紅米辣放入石臼裏，放入適量鹽舂爛。

• 5、放入藠頭舂爛。

• 6、放入香菜段。

• 7、放入少許味精搗均勻即可。

小竅門

1、氣虛者慎用。
2、陰虛、發熱者不宜用。
3、不耐蒜味者不宜用。
4、久服對胃黏膜有刺激性，易發噫氣。