紅拌綠的做法 - 紅拌綠怎麼做

“紅與綠搭配，有人覺得侉，我倒是覺得挺好看。這是苦瓜與胡蘿蔔組合的一道涼拌菜。兩種利好的食材，焯水後用不多的調味品調味拌拌，簡單快捷，開胃可口，明目清熱，營養健康的一道美味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅拌綠的做法步驟

• 1、苦瓜、胡蘿蔔洗乾淨

• 2、苦瓜去瓤切成條，胡蘿蔔切成條

• 3、煮鍋加水，再加少許油鹽，胡蘿蔔入淡油鹽水中焯水

• 4、苦瓜入淡油鹽水中焯水

• 5、苦瓜、胡蘿蔔焯水後撈出放到冷開水中過涼

• 6、苦瓜、胡蘿蔔過涼後撈出瀝乾水

• 7、瀝乾水的苦瓜、胡蘿蔔放在容器中加鹽

• 8、加白糖

• 9、加白醋

• 10、加芝麻油

• 11、攪拌均勻即可享用

小竅門

1、用淡油鹽水中焯食材，可以減少營養流失，也可以令食材顏色漂亮。
2、食材焯水後過涼，可以減少營養流失。
3、食材過涼後直接食用，因此，要用冷開水過涼。
4、調味品依據個人口味添加。