春餅的做法 【哈爾濱】春餅——錯過了咬春 春餅怎麼做

“立春撞上人七，這一天忙忙乎乎，吃了麪條，吃了春餅，卻錯過了咬春。我的家鄉立春這天有吃蘿蔔吃春餅的習俗，叫啃春或者叫咬春。而且，吃蘿蔔的時間必須在打春的時刻，記得小時候，家裏很窮，不管怎麼難過，每年媽媽都要買一本陽黃曆，是爲孩子們上學，也爲節氣的分分秒秒。打春是媽媽最重視的一個節氣，啃春一定不能錯過，傳說打春時刻吃蘿蔔這一年都健健康康不生病，所以無論是早春還是晚春，媽媽都會陪着我們等待那個時刻，然後一家人圍坐一起吃蘿蔔，媽媽希望她的孩子們這一年都要健健康康平平安安。如今雖然媽媽不在了，這個習俗我家一直保留着，套用一句時尚的話“不忘初心”，每年打春姐姐都會電話過來，告訴我別忘記啃春。今年的立春準確時間落在北京時間2月3日23時34分，白天雖然吃了蘿蔔，晚上依然在等待那個時刻，可惜就在那一刻給睡着了，醒來時已近零點，錯過了咬春的準確時間。想起媽媽的話，只要在這個時辰內，吃蘿蔔都會平平安安，所以沒忘記再吃上一口大羅卜。
春餅則是計劃之內，炒一盤土豆絲，炸一碗雞蛋醬，各種小菜捲起來，節氣、習俗、小吃、春天，暖意融融！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

春餅的做法步驟

• 1、開水湯麪

• 2、晾涼揉成麪糰，蓋上溼布餳30-60分鐘

• 3、將麪糰揪成劑子

• 4、兩個劑子摞起來，中間刷點油，擀成薄餅

• 5、煎烤機刷底油，入鍋烙，中溫兩面烙熟

• 6、劑子可大可小，這是一張大餅

• 7、出鍋

• 8、炒一盤土豆絲

• 9、各種喜歡的配菜，炸一碗雞蛋醬

• 10、吃的時候揭開就是兩張薄餅，可以捲土豆絲、卷大蔥吃啦。

小竅門

1、湯麪餅更軟，晾涼也不硬。
2、麪糰儘量軟一些。