芹菜白菜豬肉餡水餃的做法 - 芹菜白菜豬肉餡水餃怎麼做

“俗話說，好吃不如餃子，東北人就愛吃餃子，隔三差五做一次，百吃不厭，今天包的是芹菜白菜豬肉餡水餃，香而不膩，好吃還有營養。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

芹菜白菜豬肉餡水餃的做法步驟

• 1、和麪：麪粉加入適量的水和成麪糰，揉勻蓋上保鮮膜餳着。

• 2、拌餃子餡：芹菜、白菜去掉老葉，在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，然後反覆清洗乾淨，芹菜過水焯一下，然後切碎，攥掉水分。白菜切碎，撒點鹽醃製10分鐘，然後攥掉水分。蔥、姜去皮洗淨切碎。豬肉餡加少許老湯、蔥、姜、末、鹽、五香粉、胡椒粉、醬油、料酒沿一個方向攪拌上勁，東北人喜歡吃豆油，將豆油炸熟澆在肉餡上攪拌拌勻，特別香。再加入芹菜、白菜餡拌勻，餃子餡就拌好了。

• 3、​包餃子：麪糰揉成長條，均勻的切成小劑子，擀成皮包餡捏成餃子，喜歡的還可以捏個花邊。

• 4、​煮餃子：水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，反覆2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

• 5、​出鍋裝盤。

小竅門

1、麪糰最好提前和好餳着，餳好的麪糰纔好用，包出來餃子光滑。
2、拌餃子餡時，肉餡最好加點老湯，拌出來的餃子餡鮮亮。如果使用豆油，一定要炸熟，否則會有生豆油味。
3、煮餃子，水開後餃子入鍋，第一次翻開後點入冷水，第二次翻開再次點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。