牛肉炒麪片的做法 - 牛肉炒麪片怎麼做
來源:飄香吧 1.29W
“西北特色麪食。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉炒麪片的做法步驟
1、將麪粉倒入盆中,加少許鹽。
2、加水攪成面絮狀。
3、揉成麪糰,用攥幹水分的溼布蓋上,反覆醒揉。
4、在醒面的同時,準備好青紅椒、豆腐乾、韭菜、番茄醬和提前加工好的牛肉絲。
5、炒鍋放油燒熱,放花椒炸香,放蒜蓉炒出香味。
6、放辣椒粉炒出紅油,再放入青紅辣同炒。
7、放入豆腐乾和牛肉絲。
8、放入番茄醬,翻炒片刻。
9、加入生抽和鹽調味。
10、翻炒片刻。
11、加八適量開水。
12、將醒好的面擀成薄片,切成寬條。
13、另起鍋燒水,將寬麪條揪成小面片。
14、面片煮熟後,撈入菜鍋中。
15、放少許鹽和味精調味。
16、最後放入韭菜,翻炒均勻即可。
17、成品。
小竅門
1.小揪面有炒、燴之分,湯多即燴麪。
2.和的面比手擀麪要稍軟一些,反覆醒揉。
3.普遍使用牛羊肉。