鹹鴨蛋的做法
鹹鴨蛋大家肯定都吃過，小時候做喜歡吃的就是鹹鴨蛋了，每次吃早飯的時候，一個鹹鴨蛋就可以吃兩三碗稀飯的。但是大家除了知道鹹鴨蛋可以和稀飯一起吃，還知道它的一些做法嗎?如果不知道，那就看一下這篇鹹鴨蛋的做法吧。
鹹鴨蛋的做法
一、金沙南瓜
原料：南瓜400克、鹹蛋黃4個(3個其實就夠了)。
做法：
1、南瓜去皮，並切成2-3毫米薄片條;
2、鹹蛋黃用勺子壓碎，加1大匙白開水和勻;
3、鍋中燒開水，加少量鹽，放入南瓜;
4、煮約8成熟即可撈起並瀝去水分;
5、鍋裏倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪;
6、小火炒到起泡泡了就可以了;
7、將南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附着在南瓜上，加適量鹽調味即可;
8、注意不要把南瓜炒得太碎了，否則會影響美觀哦，好了，起鍋裝盤。
二、蛋黃酥
原料：鹹蛋黃11個、豆沙餡400克、朗姆酒少許、蛋黃液少許、黑芝麻少許。
油皮：中筋麪粉200克、白糖10克、豬油或黃油70克、水90克左右。
油酥：中筋麪粉140克、豬油或黃油75克。
份量：22個。
烤箱溫度：190度預熱，中層。25分鐘左右。
做法：
1、蛋黃放在150度預熱好的烤箱中層3分鐘左右關火;烤好的樣子。蛋黃烤的時間長容易出油。所以要在油還沒出來前就取出來。噴上朗姆酒;
2、油皮和油酥和好。蓋蓋放一旁30分鐘。然後油皮和油酥分別分成22份;
3、將油皮包入油酥;擀長;然後一一卷起;這時再蓋上保鮮膜靜置10分鐘;10分鐘後，再擀長卷起。再蓋上保鮮膜靜置20分鐘;將蛋黃一分爲二;
4、紅豆煮好後，加糖煮成蜜紅豆。然後裝入保鮮膜。擀成長片。這樣紅豆就被壓碎了。吃的時候，會有紅豆沙和紅豆兩種口感。而且也不用攪拌機。非常方便;
5、紅豆沙分成22份;取其中一份包入蛋黃。蛋黃的切口向下;
6、包好後。放在一旁邊。注意將蛋黃的切口向上。有的朋友覺得豆沙沾手。可以手上抹些麪粉操作。烤好後，是不會有面粉的哦;
7、取一個麪糰擀圓;將蛋黃的切口向上包入。這樣切開的蛋黃酥的樣子就很好看了;包好後。放入烤盤。我的烤盤比較大。可以放22個。如果是25升的要分次放;
8、上面刷蛋黃液。撒黑芝麻。放入預熱190度的烤箱中，中層，烤25分鐘左右即可。
三、鹹蛋蒸肉糜
原料：豬肉餡1碗、鹹鴨蛋1個(鹹雞蛋也可)、豆腐1塊、料酒、生抽、鹽、糖、香油、蔥姜。
做法：
1、蔥姜剁碎後，加入肉餡中，加入半勺料酒、一勺生抽、一點點鹽、半小勺糖，適量香油，攪拌均勻後醃製10分鐘。
2、將豆腐捏碎放入肉餡中，和肉餡一起順一個方向攪拌均勻，直到肉餡抱團上勁，放入一個碗中鋪平。
3、打一個鹹蛋在肉餡上，放蒸鍋大火15分鐘。(微波爐中高火有3分鐘也好了，不過要先用牙籤在鹹蛋黃上戳幾下)。
給大家分享了這麼多鹹鴨蛋的做法，趕緊嘗試一下吧，吃慣了一味的純鹹鴨蛋，試一下用鹹鴨蛋做的菜何嘗不是一種享受生活的姿態呢?不過切忌不要吃太多哦，畢竟像這類醃製過的食物會含有一定量的亞硝酸鹽，吃多了對健康不是很有利。不過還是希望你們嘗試一下我羅列出來的鹹鴨蛋的做法。
