學習正宗鹹水鴨的做法 - 在家也能做出好吃的鹹水鴨

鹹水鴨是大家非常喜歡吃的一種熟食，在南京鹹水鴨也是一道非常有名的特色菜餚。那麼好多人很想自己在家裏做鹹水鴨，苦於不知道烹飪方法是怎樣的。今天小編就來教大家關於正宗鹹水鴨的做法，這樣學會了之後我們自己也可以在家制作好吃的鹹水鴨啦。下面就跟着小編一起學習正宗鹹水鴨的做法吧。

學習正宗鹹水鴨的做法，在家也能做出好吃的鹹水鴨

食材準備：鹽鴨，八角，桂皮，大蔥，蔥薑蒜，草果。老滷水，味精，白糖，料酒。

製作步驟

1.將新鮮的鴨子去毛清洗乾淨，然後在鴨尾處摳一個洞，將鴨的內臟從洞中取出，然後用水將它沖洗乾淨。

2.取適量的鹽在鍋中翻炒一下，炒熟之後用來醃製鴨子。

3.先取適量的鹽放入鴨子的肚中，反覆搖晃，讓鹽能夠滲入鴨肉當中，然後再取適量鹽均勻的抹在鴨的身上，抹的時候要用手將一樣鹽抹勻，讓肉吸收，最後將剩餘的鹽再均勻的撒在鴨的表面。

4.將用鹽醃製的鴨子放入清水當中煮，這樣的話可以使鴨肉的味道會更加濃郁一些，煮好之後撈出控水。

5.將八角，桂皮，蔥薑蒜，大葉，香料這些香料放入剛剛煮好的鴨子水當中繼續煮製做成滷水。

6.滷水製作好之後加鴨子重新放入滷水當中，並且加入一些老的滷水，這樣的話會使鴨子的味道更加濃郁。

7.經過反覆的煮讓鴨子入味，然後撈出後控水乾之後就可以切片擺盤了。

以上就是關於正宗鹹水鴨的烹調方法，不知道小夥伴都記住了沒有。所以如果平時我們自己家在家制作鹹水鴨的話，可以根據上面的步驟來製作完成。當然老的滷水第一次做的時候有可能沒有，那麼我們可以多做幾次，每次都將鴨子的滷水留在那裏，這樣的話以後再做鹹水鴨就有老滷水了製作起來非常好吃。