烏雞火鍋湯底怎麼做

民以食爲天，豐盛的食物除了能夠給人帶來飽腹感以外，肉類食品能夠提供人體的蛋白質，增強人體抵抗力，素菜能購給人體補充不同的維生素和微量元素。飯桌上有一碗烏雞火鍋湯，食用起來既滋補又可口，烏雞火鍋湯底怎麼做呢，下面小編就來給大家介紹一下。

烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材製作而成。烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。烏雞湯屬於粵菜，有着悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內外享有盛譽。粵菜的主要性格爲：取之自然，烹之自由 ，食之自在!粵菜廣義上來說由廣州菜(亦稱廣府菜)、潮州菜(亦稱“潮汕菜”)、東江菜(屬客家菜)組成，以廣州菜作爲代表。烏雞火鍋湯底怎麼做，小編彙集了以下幾種。

一、家庭烏雞湯

主料輔料：烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。

烹製方法：

1、選擇白毛烏骨雞(其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者)1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗淨。

2、大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦鉢內，加精鹽及黃酒。

3、 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦鉢一起上桌。

二、阿膠紅棗烏雞湯

營養價值阿膠紅棗烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。

配料：烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞

烹製方法：

1、烏雞洗淨，加姜加枸杞加水。

2、用明火煲煮30分鐘後，加入藥材 ，溫和熬煮3小時。

三、藥膳烏雞湯

主料：藥膳烏雞湯烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨蔘20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、薑片2片 鹽適量

製作步驟：

1、烏雞去除內臟和頭尾，洗淨。

2、將所有藥材洗淨用少量清水浸泡片刻。

3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。

4、將藥材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。

四、黃芪銀杏烏雞湯

原料：黃芪2克，銀杏5克，烏雞180克調料：鹽、蔥、姜、料酒適量

製作方法：

1、將烏雞斬塊後， 在沸水中焯一下，將水倒掉。

2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個小時，熟後加入鹽稍煮即可。備註：如果煲湯，可以將整隻雞放入，需煲3個小時左右。

五、枸杞紅棗烏雞湯

材料：杞子40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。

製作方法：

1、將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。

2、杞子 用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。

3、紅棗和生薑用水洗淨。颳去姜皮，切2片。

4、雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。

烏雞火鍋湯底怎麼做，大家看過以上小編推薦的五種烏雞火鍋湯底的方法，肯定也蠢蠢欲動的想在家人和朋友面前秀一下自己的手藝了。小編很喜歡父輩爲自己做的烏雞火鍋湯，細嫩鮮美的雞翅配上面條一起，營養價值高，味道又好，更是四季進補的最佳菜餚。