怎麼做火鍋底料清湯鍋底的做法

火鍋到現在已經成爲人們出門必吃的美食之一了，尤其是在冷的不像話的冬天，如果在家裏能圍成一桌吃上一鍋熱騰騰的火鍋，那真是讓人很愜意的事情了！那麼你有沒有想過火鍋底料清湯是如何製作的呢？接下來就讓我們探究一下怎麼做火鍋底料清湯吧！

做法一

材料：

雞架子、花椒、紅棗、枸杞 、香菇、澱粉、料酒。

怎麼做火鍋底料清湯的具體步驟如下：

1.熬製雞湯。熱一鍋水，水開把洗淨剁好的雞架子放入鍋內，加入料酒，熬製湯白。可在湯中加入化好的澱粉，或者牛奶也可以。

2.製作小料。香菇塊若干，花椒幾粒，大料一顆，紅棗，枸杞，蔥段，薑片，蒜瓣。

3.把雞架子撈出，加入小料，調入鹽，自制的辣椒油。濃香的火鍋底料就做好了。美味又健康!

擴展資料：

清湯火鍋是一道色香味俱全的地方名餚，屬於川菜系。是川式火鍋中傳統品種之一。它以清湯爲滷汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。

食療功效：

1.增長肌肉，增加免疫力，促進康復，補鐵，補血，抗衰老;

2.促進生長髮育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力;

3.清熱利溼，養氣補血，預防高血壓，美容，護髮，促進骨骼發育;

4.提高機體免疫力，鎮痛、鎮靜，止咳化痰，通便排毒，促進食慾;

5.通腸導便，防治痔瘡，促進生長髮育，增強抗病能力，補充鐵質，清潔面板，抗衰老;

6.增強免疫力，調理疾病，舒筋活血，延年益壽，促進大腦發育;

7.減肥降脂 7%，具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。

做法二

1、放入蔥，姜，蒜，八角，香葉，花椒，幹蝦，大棗，幹辣椒。如不吃辣少放辣椒。

2、大火煮開後，小火慢煮半小時後適當加鹽，煮出來香氣濃郁。

附：三鮮鍋

三鮮鍋具有鮮嫩燙的風格，最宜冬季食用。

主料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克。

調料：鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老薑片2片、大蔥2段。

製作：將平菇撕成大片。火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的片。炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒麪、味精、老薑、大蔥燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。

讀了以上內容以後，你是否對怎麼做火鍋底料清湯有了一個大致的瞭解呢？是不是迫不及待想要動手去要親自嘗試呢？麻辣與鮮香的碰撞，四季與火熱的會面加上你親手製作的火鍋底料清湯，各種食材各種香味盡情在冬日的寒冷之中散發着令人愉悅的溫暖。