牛排用什麼油煎 - 如何選擇適合的油呢

西方國家的主食大多以牛排肉類爲主，因爲東西方的交流是越來越頻繁，牛排在中國也是很多的，那我們平常人家要是想在自己家裏做牛排，應該怎麼做呢，牛排用什麼油煎，用什麼油煎纔會很好吃，不至於浪費一塊大大的牛肉呢，下面跟着小編來學習一下吧!

一、牛排用什麼油煎

用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。

爲什麼首先選擇黃油，因爲用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裏的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

注意:黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因爲一開大火黃油就糊了。

橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。

所以，用什麼油還得看自己喜歡什麼口味哦，有人覺得黃油味道太濃，會遮蓋掉牛排的鮮香，但也有人覺得用橄欖油有點淡而無味，如果你拿捏不定的話，可以嘗試兩種油分別煎一塊牛排!

二、如何選擇適合的油呢

原則一:好牛排，切忌使用味道重的油。

什麼叫味道重呢，像菜籽油這種就是味道重。爲什麼呢?

因爲好的牛肉，本身就自帶鮮味和奶香味，需要做的就是用鹽把這些味道引出來即可。用味道重的油，就好比起手一個大順子一把能走完，偏要作死拆開打。

原則二:大火快煎切忌用黃油

黃油的問題在於，美式煎牛排需要把鍋子燒到冒煙(Smoking hot)。這時候，黃油一下鍋就焦了，根本沒法煎。至於有些人說不用黃油是因爲膩，這就比較扯淡了。像國外牛排館，日常就是一籃子麪包，配上一小碗黃油。直接抹着吃，按照他們的說法，這種吃法簡直滅絕人性。

原則三:只要油味不重，都適合煎牛排

油最主要的作用，就是避免出現粘鍋的情況。所以只要油味不重，不掩蓋牛排本身的風味。只要不是潤滑油，理論上都是適合煎牛排的。

怎麼樣，聽了小編的介紹，對牛排用什麼油煎有了很明確的認知了吧！歡迎各位讀者根據小編的說法去嘗試一下在家裏煎牛排哦。小編保證大家吃了會停不下嘴的，豎起大拇指說好好吃!快快快，行動起來，做一頓好看還美味的牛排吧。