煎牛排要用黃油嗎 - 其他食用油是否也可以

煎牛排操作不難，所以很多人都躍躍欲試。但是煎牛排也同樣有它自己的要點，一旦不到位，出來的結果就會“不是那個味”。比如，煎牛排要用黃油嗎?其他食用油是否也可以代替呢?

一、煎牛排要用黃油嗎

煎牛排並不是必須用黃油，但黃油確實是比較好的選擇，尤其是對於煎牛排的新手來說。

這是因爲用黃油煎牛排對新手來說更加友好，更容易煎出嫩嫩的、火候剛好的牛排。而如果使用廚房常見的色拉油等等代替，則很容易把牛排煎老。

總之，黃油是煎牛排的第一選擇，如果家裏正好沒有黃油，那麼可以用橄欖油代替，因爲橄欖油的燃點高不易焦，而且橄欖油的味道淡，不會壓住牛肉的味道，如果實在沒有橄欖油，就使用常規食用油吧。

二、煎牛排前是否一定要放油

其實，煎牛排之前是否一定要放油，需要具體看你使用的牛肉，以及自己家人對這類食物的口感習慣。

一般來說，西冷、牛小排等食材容易帶有較多的脂肪，有時候一塊牛肉邊上自帶一圈脂肪。那麼這種情況下就並沒有必要另外倒油，我們完全可以用不鏽鋼夾子夾住牛排，讓脂肪部位貼在鍋底先煎一小會，讓牛油自然出來。用牛油煎出來的牛排，風味可以說是最原生的!

如果使用的食材是菲力牛排之類偏瘦的，那麼爲了成品的口味，就需要預先放一些油在鍋裏。

另外，其實黃油也不建議作爲底油使用，因爲它燃點太低，一個不小心就焦糊了。常見的做法是先把牛排煎到斷生，再加入黃油來調整牛排的風味。

總之，牛排是一種入門難度不高、但也很難做到完美的食物，但是好在它的食材、調料都很簡單不麻煩，我們可以在自家廚房多嘗試幾次，自然就能做到煎牛排得心應手!這就是“煎牛排要用黃油嗎”的答案，你學會了嗎?