煎牛排要用紅酒嗎 - 如何選牛排

煎牛排是一道簡單的菜，主要的食材是牛排，主要的烹飪過程是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。簡單的牛排也可以在家裏做。那麼，煎牛排要用紅酒嗎?如何選擇牛排呢?

一、煎牛排要用紅酒嗎

西方人醃肉是爲了讓肉更美味，而不是像我們中國人那樣讓肉變軟。牛排的鬆軟是由你選擇的牛肉種類和牛肉的哪一部位決定的。它與紅酒醃製無關。外國人醃牛肉一般不使用鬆肉粉、豆粉或味精、雞精。你可以用白蘭地、紅酒或其他任何葡萄酒來做醃料。你需要什麼口味決定了在酒裏放或不放酒。

煎牛排時也可以加酒，但主要是加葡萄酒。而製作汁時可添加的酒品種類很多。以葡萄酒爲例:做醃料時，在牛肉上淋點酒即可。煎牛肉時，多次少量，每次只滴幾滴。對於做汁，只要兩茶匙就可以。

二、如何選牛排

首先，確定吃牛排的選擇，如果是要吃的話，根據自己的喜好，如果是小孩子要吃的話，儘量選擇鮮嫩多汁的肉。牛排有很多種，但一般分爲以下四類：

1. 菲力牛排

菲力牛排是裏脊中最嫩的肉，幾乎不含脂肪。因爲肉很嫩，所以很受喜歡吃瘦肉的朋友們的歡迎。煎成3成熟， 5成熟和7成熟都很好。不要把牛排煮得全熟，因爲如果你把它煮得很熟，它就不是牛排，而是牛肉了。

2. 肉眼牛排

牛肋肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含有一定量的肥肉，這種肉炒烤後味道更香。

食物小貼士:不要吃太多。中是最好的。

牛肋的肉是很多人比較喜歡的選擇，有肥有瘦，吃起來也比較舒服。要吃西餐，當然一定要有配套的西餐餐具，德國式雙力優質選材，工藝精湛，讓餐具更有檔次。

3.西冷牛排

牛外脊骨上的肉，含有一些肥油和肥肉，周圍有一圈白色的肉筋，整體口感韌性強，肉硬，耐嚼，適合年輕人和牙口好的人食用。切肉的時候，肉和筋都切，而且不要煎過頭。

其實，在選擇牛排時完全可以根據自己需要的口味來選擇。如果是在減肥的時候要吃，要選擇合適的牛排，可以透過牛排的口味來進行選擇，菲力牛排瘦肉多，高蛋白低脂肪，很適合減肥的朋友吃。那麼，你知道牛排怎麼選了嗎？