醃肉的時候放鹽嗎

平時買回來的肉，在烹煮之前的很多人習慣把它醃製一下，可以去腥味，還可以讓肉醃的比較入味。那麼醃肉的時候放鹽嗎？還放哪些配料比較好呢？今天就來跟大家分享關於醃肉的一些方法技巧。

一、醃肉的時候放鹽嗎

放

醃肉的時候是會放鹽的，但是不會放太多，因爲放了太多的話，有可能會鹹而而發苦。那麼爲什麼醃肉的時候要放鹽呢？這主要是因爲在醃製的時候，放入鹽可以使肉比較入味一些，這樣等肉醃製好之後，再烹製的時候稍微炒一炒就比較入味了，而且這樣的話也是可以控制鹽的攝入量，就不需要放更多的鹽了。而且在醃肉的這時候放鹽，肉也不容易壞。

二、醃肉的時候還要放哪些

1.蘇打粉

醃肉有的時候，可以適當的放一些小蘇打粉。食用小蘇打粉它的主要成分就是鹼，可以與肉當中的蛋白質產生一些化學反應，而使肉變得比較鬆軟一些，這樣就使得肉的口感變得鮮嫩一些，吃的時候會更加爽滑一下。

2.澱粉

醃肉的時候會放入一些澱粉。因爲在醃肉的時候，有可能會放入一些鹽，鹽其實會讓肉的水分流失，而澱粉可以鎖住肉的水分，這樣就可以讓肉變得更加滑嫩一些。不會因爲失去水分而變得乾巴巴的。

3.放蔥薑蒜

醃肉的時候適合放一些蔥薑蒜，起到去腥提鮮的作用。姜最好切成薑片或者薑絲，當然如果大家對姜比較感冒的話，也可以放入一些薑汁或者是生薑粉，這樣醃製出來的肉會更加鮮一些，不會有腥味。

其實醃肉的時候，還是要注意一些方式方法，如果多加入一些配料的話，會使肉醃得更好一些。而且現在還有成品的嫩肉粉之類的，放入肉中進行醃製肉的話，口感會更好。所以大家可以自己來嘗試一下，看看怎樣把肉醃製的特別好。