醃肉的時候放生抽嗎

醃肉的時候，有些人會在肉裏面加入適量的水，有些會加小蘇打粉，還有人會加鹽或者蛋清。那麼醃肉的時候放生抽嗎？如何才能把肉醃製的恰到好處呢？今天就來分享醃肉的廚房小妙招。

一、醃肉的時候放生抽嗎

可以放

醃肉的時候可以放適量的生抽。生抽其實是醬油的一種，它的鮮味比較足，沒有過多的醬豆味，而且可以起到提鮮的效果。所以在醃製肉的時候，裏面加入一些生抽，可以讓肉有些鹹味，還能使肉更加鮮美一些，同時也遮蓋了肉本身的腥味。不過生抽放的量不要太多，否則可能會喧賓奪主。

二、醃製肉的小訣竅

1.冷藏醃製

醃製肉的時候，爲了讓肉醃製的時間可以短一些，但是其口味和品質又不會降低，那麼就可以進行冷藏醃製。把放好調料的肉放在盤裏，然後放入冰箱冷藏醃製，可以很好的將調味料的味道滲入到肉當中，而且還能保證肉在醃製的時候不會變質變味。

2.蘇打粉或者澱粉

醃製肉的時候，建議放入適量的蘇打粉或者澱粉，可以使肉更加滑嫩。蘇打粉裏面主要含的是鹼，鹼與肉中的蛋白質產生反應，就可以使肉的質地變軟，自然而然肉烹煮的時候就會比較嫩了。而澱粉的包裹性非常好，又不會稀釋水分，所以可以很好的鎖住肉的水分，這樣會讓肉的質感更加溼潤，吃起來更加的滑嫩多汁

3.啤酒或者米酒

傳統的料酒是黃酒，那麼在醃製肉的時候，可以用啤酒或者米酒替代黃酒。將米酒或者啤酒添加在肉裏面，首先去腥效果好，其次可以有非常好的提鮮作用，所以會讓肉烹煮的時候鮮度提高。

所以在醃製肉的時候，不光可以加入生抽，加入的配料其實還有很多，都可以讓肉變得更加好吃一些。所以平時大家要掌握這些烹煮的小訣竅，運用在日常的食物料理上，這樣才能做出非常好吃的菜餚，讓家人朋友們大飽口福。