這麼做脆肉皖好吃到哭泣 - 吃貨們千萬不要錯過

脆肉皖不知道大家有沒有聽說過或者吃過，脆肉皖是一種長江水庫的名特水產品，一般是吃精飼料長大的，生長環境也很好，因爲脆肉皖的肉質脆口結實而聞名，老少皆宜。但大家可能對於脆肉皖的詳細知識不是那麼的清楚，可能有些人都不知道脆肉皖是什麼樣子，脆肉皖怎麼做好吃等等，下面小編就帶大家來看看和脆肉皖相關的知識。

一、脆肉皖

脆肉皖可能很多人都不怎麼耳熟，其實它也不是什麼新物種，從生物學上來說它還是屬於草魚，脆肉皖和草魚的區別就是脆肉皖透過人工特定的餵養方式使其出現了肉煮不爛等生物特性，改變了它的肉質。脆肉皖肉質有韌性，口感鮮美還爽脆，如果像草魚一樣烹飪，可能會煮不爛，不好嚼，味道也很奇怪，所以把脆肉皖生切片炒着吃口感會更加好，蒸和燉也可以，但是在蒸的時候不要整條蒸。脆肉皖的營養價值很高，經常出口國外，它的營養價值完全可以和三文魚、鰻鱺相媲美。

二、脆肉皖怎麼做好吃

1.燜脆肉皖

主料：脆肉皖，耗油，豆瓣醬，西蘭花。輔料：小蔥，薑片，料酒。首先把魚處理乾淨，洗淨後切成2~3cm的厚片，不要切太薄的，然後放入碗中加薑片和料酒攪拌均勻，靜置20分鐘，這樣可以去除魚腥味，蔥切成段，西蘭花洗淨切成小朵，焯水，起鍋熱油，把蔥姜爆香，下魚肉翻炒到魚肉發白，外層熟即可，出鍋備用，鍋中加水，倒入耗油和豆瓣醬，大火煮沸後下魚肉，加適量鹽，燜熟後即可出鍋。

2.黃金粒粒脆肉皖

主料：脆肉皖，甜玉米粒。輔料：姜，蔥，洋蔥，蒜，胡椒粉，黃油，芝麻油，白米酒，生粉，生抽。首先把脆肉皖洗淨切成片，放入碗中，加姜，芝麻油，糖，鹽，胡椒粉，白米酒和生粉攪拌均勻用保鮮膜蓋起來放冰箱冷藏，用之前取出，洋蔥切條，香蔥切成段和絲，蒜瓣，薑片備用，熱鍋下黃油，黃油融化之後下甜玉米粒爆炒至表面微黃，加適量鹽繼續翻炒，可稍微加點水，炒好出鍋備用，加上蔥段，熱鍋加油，下薑片，蒜瓣，蔥段爆炒至香，倒入調好味的脆肉皖，炒至魚肉泛白微黃，加生抽翻炒幾下後加適量水，加入洋蔥和繼續翻炒均勻，把炒好的脆肉皖放在玉米粒上擺盤，最後加蔥絲點綴即可。

以上就是小遍給大家帶來的關於脆肉皖的相關知識，希望大家能有所收穫，其實脆肉皖是很不錯的一種食材，大家感興趣可以購買些回家烹飪一下試試，說不定會愛上這種魚，吃魚的時候大家要小心魚刺喲。