不用去西餐店 - 自己也能做出西紅柿肉醬意麪
有人說意大利麪是西式正餐中最接近中國人飲食習慣的麪食，而西紅柿堪稱是意麪最佳搭檔之一。西紅柿肉醬意麪的麪條Q彈富有嚼勁，西紅柿的酸甜香味令人胃口大開， 肉醬則香濃提味，用來宵夜或者正餐都可以，既便捷又美味營養。在自家廚房做，建議使用新鮮西紅柿(而不是番茄醬)作爲主材，口味更加原汁原味。
西紅柿肉醬意麪的做法
在意大利麪自身的味型體系中，以西紅柿爲主材的醬汁被稱爲紅醬，是最常見的一種醬汁，其他口味的醬汁還有青醬、白醬、黑醬等等。西紅柿味的紅醬搭配意麪，味道酸甜適口，適合大部分人的口味。
1.使用直身形狀的意大利麪;
2.鍋中倒入清水煮沸，加少許食鹽和橄欖油，再把麪條放入鍋裏，中火煮8到12分鐘;
3.因爲煮的時間比較長，要注意不要讓麪條之間粘連、也不要粘鍋;時間按個人口味靈活控制，愛吃硬點的麪條就少煮一會;
4.麪條煮好之後撈出來，瀝乾並澆上適量橄欖油，拌勻備用;
5.西紅柿洗淨去皮，切成小丁，洋蔥適量切成小碎;
6.牛肉或者豬肉適量，絞成肉餡備用;
7.平底鍋放入適量黃油，加熱到黃油融化冒泡時倒入洋蔥碎，翻炒到洋蔥變軟;
8.再把西紅柿丁放進去，翻炒到變得軟爛出沙;
9.將肉餡加入鍋內炒散炒勻，並倒少許黃酒去腥，加食鹽和生抽調味;
10.再加適量番茄沙司，把鍋中的食材炒成有一定粘稠感的醬，最後撒入黑胡椒粉、羅勒碎;
11.將拌好的意大利麪裝盤，澆上做好的西紅柿肉醬汁，拌勻即可享用。
小貼士
1.煮麪條的時候加入鹽和橄欖油，能使煮出來的面質地更Q彈，麪條內部適當入味滋味也會更好;
2.意麪煮熟撈出之後千萬不要用涼水氽，最好是一邊瀝乾晾涼、一邊就淋上橄欖油拌勻，這樣麪條鬆散不會粘連，吃起來口感更爽滑;
3.如果買的新鮮西紅柿比較多，建議可以把西紅柿切丁之後單獨炒軟，然後保鮮盒冷凍起來，要用的時候再取出來混合其他材料炒制醬汁；
4.由於意大利麪的法定原料杜蘭小麥是最硬的小麥品種，一般來說，比常見主食比如米麪的飽腹感更爲強烈。這個特點，對於控制主食攝入量的人羣來說也是比較友好的。
這就是西紅柿肉醬意麪的基礎做法了，在此基礎上還可以根據自身口味選擇一些“進階”操作。比如有的人愛吃更香濃入味的口感，就在最後一步把煮熟的意大利麪倒入鍋中，和西紅柿肉醬一同翻炒，做成炒意大利麪;有人喜歡芝士的甜香，就在快要出鍋時加入適量的芝士粉就可以了。
