苦蕎麪怎麼吃
衆所周知苦蕎麪要比普通的掛麪更有營養，製作過程也相當精細分去殼·磨粉·製作·晾曬。無添加劑保留自然風味。苦蕎還被西方人稱作“東方神草”它的藥用價值早在遠古就被人發現。是一個看似普通卻又營養勻衡的主食，那苦蕎麪怎麼吃呢？
一、苦蕎麪怎麼吃
原料
蕎麥麪1束(100公克) 姜泥1小匙 蔥末1小匙 芥末1小匙 海苔絲少許 蕎麥麪醬汁1/2杯
製作流程
1、將蕎麥麪放入滾水中，氽燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麪條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在麪條上。燙麪水留下備用。
2、將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。
3、用筷子夾起少許麪條，將麪條放入裝有醬汁的小碗中，讓麪條尾端1/3處沾上作法2的醬汁後，即可送入口中食用。吃完麪後，將作法1的燙麪水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用。
二、苦蕎麪的介紹
苦蕎麪，是以苦蕎爲原材料製作而成的營養掛麪，原材料：苦蕎麪粉、高筋小麥粉、食用鹽、食用鹼、水，是我國西南地區主食之一。
苦蕎麪的製作工藝
雪蕎苦蕎麪與普通面有不同，掛麪的製作步驟：原材料：苦蕎麪粉、高筋小麥粉、食用鹽、食用鹼、水。去殼：優質苦蕎麥去殼的同時保留營養成分高的麩皮。磨粉：麪粉研磨細度500目。製作：麪粉合成麪糰後會開始發酵，發酵過程發酸加入食用鹼來中和，無添加劑。晾曬：軋片切條待麪條成型以後，傳統自然晾曬風乾，韌性足 口感勁道，自然原香。
苦蕎本身營養價值豐富，尤其是含有其它糧谷沒有的生物類黃酮(蘆丁)。蘆丁有軟化血管，改善微循環，清熱解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。苦蕎中鎂爲小麥麪粉的4.4倍，大米的3.3倍，鎂元素參與人體細胞能量轉換，有降低膽固醇之功效。苦蕎蛋白質含量爲10.5%，脂肪含量爲2.5%，蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必需的氨基酸都高於大米、小麥、玉米;鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的2-3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鉻和多種維生素。
苦蕎麪怎麼吃純靠個人，如果您是屬於要控制糖分或者膽固醇的人羣來說，上述的製作方法是最合適的了，步驟簡單味道又不單調還能達到控制的目的。減肥·健身的人羣爲了控制碳水的攝入，都會用苦蕎麪來代替主食，從而達到保持身材又不缺營養的目的。
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