苦蕎米可是一個很有營養的食物 - 你知道苦蕎米怎麼吃嗎？

苦蕎米是一種對身體健康比較有好處的一種食物，很多人可能對這種食物都不是很瞭解，針對這種情況，今天小編就帶大家來了解一下關於苦蕎米怎麼食用以及一些關於苦蕎米的功效和作用，供大家參考，方便大家日後能夠利用這種食物促進自己的身體健康。

一、苦蕎米怎麼吃

1、苦蕎稍有一點苦味，這種苦味主要是苦蕎裏面的生物類黃酮成分的味道，黃酮類物質對身體很好，苦蕎米你直接和大米一起煮飯吃就行了。

2、可以按照自己的比例和大米混着煮飯，煮粥，也可以磨成粉混着小麥粉做麪食的!

把苦蕎米當主食不會有副作用的哦，只要你堅持都是有效果的哦，對於什麼時候有效果就看個人的情況了哦，只要你長期堅持都是很不錯的哦。

二、苦蕎米的功效和作用

苦蕎米純天然,內含蛋白質、維生素、葉綠素及鎂、鐵、銅、鉀等微量元素，其性甘平，下氣利響，清熱解毒。特別是苦蕎米中含有大量的黃酮類化合物，其中富含的蘆丁對糖尿病、高血壓、高血脂等患者有顯著作用，如果長期食用有益於健康。其中以黑苦蕎米的降三高保健功效最好。屬於療效型的保健食品。苦蕎米的主要功效及營養含量見下：

1、苦蕎米有防治高血壓、冠心病軟化血管的作用

苦蕎粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能。包括：1、能維持毛細血管的抵抗力，增強其通透性降低性;2、促進細胞增生和防止血細胞的凝結;3、降血脂;4、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用。苦蕎粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。而且，苦蕎粉中含有一些微量元素：如鎂、鐵、銅、硒、鉀等對於心血管具有保護作用的因子。

2、苦蕎米有防治糖尿病的作用

長期以來，醫學界一直想尋求一種適合糖尿病人食療且又沒有副作用的食品應用於臨牀。後來，人們發現糖尿病人食用苦蕎後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。進一步的研究發現，苦蕎之所以能降血糖，與苦蕎中所含的生物黃酮和鉻元素有關，它們可促進胰島素在人體內發揮作用。

3、苦蕎米有降脂降膽固醇的作用

動物實驗表明，用苦蕎麥提取物飼餵小鼠後，使小鼠血液中的紅細胞SOD活性提高了15.1%，CAT 活性提高了13.4%，全血GSH-PX阻止自由基生成的活性提高了23.2%，肝臟中的SOD 、CAT和GSH-PX活性分別提高了19.2%、15.1%和18.4%。而小鼠血液和臟器中的MDA含量下降，其中心臟中的MDA降低的程度最爲顯著，說明苦蕎提取物對肌體內的脂質過氧化物有一定的清除作用。另外，南通醫學院附屬醫院對57例高血脂患者在原治療不變的基礎上，以一定數量的苦蕎麥麪條代替主食中等量的碳水化合物。結果顯示，各項生化指標均較使用苦蕎麥之前有顯著改善，且可減少服用降脂藥物的劑量。這充分說明苦蕎麥對高血脂有肯定的療效，是高血脂患者的食療佳品，並可長期食用。

4、苦蕎米的防癌抗癌的作用也爲世界醫學界所關注。

科學家認爲，苦蕎中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌症的發展，還可以幫助血管的舒張、維持心肌正常功能、加強腸道蠕動、增加膽汁、促進肌體排除廢物。苦蕎中的大量纖維能刺激腸蠕動增加、加速糞便排泄、可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發並率。

5、經常食用苦蕎米不易引起肥胖症。

因爲苦蕎含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外苦蕎中所含的食物纖維是人們常吃主食麪和米的8倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。

透過上文對苦蕎米怎麼吃、以及苦蕎米的一些功效和作用，相信大家對苦蕎米都有一個非常系統的瞭解了，生活中還有很多種食物大家看起來都是非常普通，實際上對人體還是非常有益處的，因此大家平時應該多瞭解飲食知識，促進自己的身體健康。