你真的瞭解苦蕎嗎 - 苦蕎有什麼營養價值和功效作用

苦蕎是大家都比較熟悉的“三降食品”之一，所謂“三降”，其實就是指能夠起到降血壓、降血糖、降血脂的作用，因此是非常適合這類人羣食用的，蕎麥可以大致分爲苦蕎麥和甜蕎麥兩大類，一般來說，苦蕎麥的營養價值會更高一些，下面我們就來說一下苦蕎的營養價值和功效吧。

你真的瞭解苦蕎嗎，苦蕎有什麼營養價值和功效作用

一、苦蕎的營養價值

1、苦蕎含有豐富的維生素P，對血管系統有保護作用。可以增加血管壁的彈性、韌度和緻密性。

2、苦蕎中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，能促進細胞增生和防止血細胞的凝集，還有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用。苦蕎中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，苦蕎還有“消炎糧食”的美稱。

3、苦蕎含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。

4、苦蕎中含有鉻元素，可促進胰島素在人體內發揮作用，因此，苦蕎具有一定的降糖作用。

5、苦蕎中含有大量的纖維，能剌激腸蠕動增加，加速糞便排泄，降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病。因此，民間也有“淨腸草”之稱。

二、苦蕎的功效與作用

1、降血糖

調查表明，主食苦蕎麥地區的人羣，其血糖水平和糖尿病患病率明顯低於不食用蕎麥地區的人羣。這一結論提示，蕎麥作爲有效降低糖尿病發生的雜糧作物，應該更多地出現在老百姓的餐桌上。而且苦蕎還可以炒制後做成茶飲，每日飲用對高血糖者有輔助治療作用。

2、降血脂

苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內不能合成，屬於不飽和脂肪酸的一種，被公認的唯一的必需脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病以及老年性肥胖症的保健效果。而且苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和總膽固醇含量，減少動脈粥樣硬化指數。

3、清腸排毒

苦蕎麥中膳食纖維含量達到1.6%，是普通米麪的八倍之多，膳食纖維是一種特殊的營養素，其本質是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質，能刺激腸道蠕動，有利於糞便排出，可預防便祕、直腸癌、痔瘡，是人體消化系統的清道夫。

看過以上文章的介紹，大家現在對於苦蕎麥的營養價值和功效是不是已經有了一定的瞭解了呢？我們日常生活中比較常見的苦蕎食品有面條、茶葉等等，大家都可以去嘗試一下，當然如果覺得苦蕎的主食做起來太麻煩也可以直接選擇苦蕎做的茶沖水喝，既簡單又營養。